Daging Kerutuk

Assalamualaikum.

Resipi hari ini ialah daging kerutuk.
Masakan ini saya hidangkan pagi Raya tempoh hari, cuma baru sekarang saya berkesempatan menyalinkan resipinya di sini.
Hidangan ini sesuai dimakan bersama ketupat pulut atau nasi himpit. Boleh juga dimakan dengan pelbagai jenis nasi.
image

Bahan-bahan:

2kg daging batang pinang dihiris nipis
1/2 cawan minyak
4 keping asam keping
4 sudu besar kerisik
4 helai daun pandan disimpul
1/2 kilo santan segar
Gula merah/gula kabung secukup rasa
Garam secukup rasa
2 cawan air

Bahan kisar:

45 tangkai cili kering(cili kering ini jenis kurang pedas) di potong buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
20 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia
1 sudu teh serbuk kunyit
5 sudu besar serbuk ketumbar
4 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
1 sudu teh serbuk kasar lada hitam
1 1/2 cawan air

Bahan tumbuk: Lumat
6cm kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
6 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Cara:

1) Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar dan bahan tumbuk dan masak sehingga rempah kelihatan gelap dan terbit minyak
2) Masukkan daging, santan, 1 cawan air, asam keping, daun pandan dan gula secukup rasa. Kacau sehingga rata.
3) Bila kuah hampir pekat, masukkan kerisik dan garam secukup rasa. Kecilkan api dan kacau selalu.
4) Masak kerutuk daging sehingga kuah pekat.
5) Akhir sekali senduk buang lebihan minyak

Tetamu Di Bulan Syawal

Assalamualaikum

Pada hari ini 16 Syawal 1436 Hijrah saya rasa gembira dapat menerima tetamu special. Sudah lama saya tidak bertemu dengan mereka. Alhamdulillah pertemuan ini dapat mengeratkan silaturrahim.

Walaupun Aidilfitri telah berlalu, saya usahakan juga hidangan ketupat, rendang, satay dan bihun serta pelbagai kuih raya bagi menghidupkan suasana raya, apatah lagi kita masih dalam bulan syawal.
Keceriaan jelas kelihatan di wajah…
To our special guests, thanks for coming.

image

(Gambar dari Prof. Rose Alinda, sebelah saya).

Udang Berempah Kurma

Assalamualaikum..

Resipi hari adalah Udang Berempah Kurma.

Selamat mencuba :D

image

Bahan-bahan:

8 ekor udang besar, kulit dikekalkan dan urat hitam dibuang
4 biji buah pelaga
4cm kulit kayu manis
1 labu bawang besar dipotong kiub kecil
3 ulas bawang putih dihiris nipis
5 tangkai cili kering dipotong dan buang biji
2 sudu besar rempah kurma dicampur dengan sedikit air
1/3 cawan susu sejat (ideal milk)
Minyak untuk menumis

Cara:

1) Panaskan minyak secukupnya dan tumis bawang besar, bawang putih, buah pelaga dan kulit jayu manis sehingga bawang kelihatan kuning.
2) Masukkan cili kering dan goreng sekejap. Kemudian masukkan rempah kurma dan masak sehingga terbit minyak dan rempah kelihatan sedikit gelap
4) Masukkan susu sejat dan kacau sehingga sebati. Masak rempah sehingga hampir kering
5) Masukkan udang dan garam secukup rasa. Kacau sehingga rata dan masak.