Feeds:
Posts
Comments

Tteokguk

Salam semua.
Malam ini saya nak share satu resipi korea yang dipanggil tteokguk iaitu sup kek beras. Masakan yang mudah, campak semua bahan-bahan dan rebus. Tapi of course kena buat tteok dulu baru boleh masak tteokguk. Resipi tteok klik di sini.

Hidangan ini perlu dimakan segera sebaik saja selesai dimasak sebab kalau dibiar lama tteok akan kembang. Resipi ini saya olah dari blog maangchi. Walaubagaimanapun saya tak dapat mengikut 100% kerana dirumah tiada sos ikan, daun bawang dan rumpai laut. Rasanya kalau ada semua bahan-bahan tu, mungkin tteokguk ini akan lebih sedap lagi. Tak ada pun sedap jugak!

image

Bahan-bahan:

1) 5 batang tteok dihiris 1cm tebal menyerong
2) 300g daging batang pinang di potong dadu kecil
3) 5 cawan air
4) 3~4 ulas bawang putih diketuk dan dicincang
5) 2 biji telur diasingkan putih dan kuning. Telur kuning dibuat dadar nipis dan dihiris
6) 1 batang sayur leek dihiris menyerong
7) 2 pokok daun bawang dihiris
8) Cili merah & 1 keping rumpai laut yang telah diproses (macam rumpai laut untuk sushi) dipanas atas api dan ramas hingga hancur.
7) 1 tbsp minyak bijan & 1 tbsp sos ikan
9) Serbuk kasar lada hitam dan garam secukup rasa.

Caranya:
1) Masak air sehingga mendidih dan masukkan daging. Jangan dikacau. Buih daging dibuang supaya sup kelihatan cerah.
2) Masukkan bawang putih ke dalam sup daging dan kacau rata.
3) Telur putih dipukul dan masukkan ke dalam periuk daging dan jangan dikacau.
4) Kemudian masukkan leek, minyak bijan, serbuk lada hitam dan garam
5) Akhir sekali masukkan tteok dan masak sehingga mendidih. Kacau sehingga rata dan padam api
6) Hiaskan tteokguk dengan hirisan telur dadar, rumput rumpai, daun bawang dan cili merah.

Kalau tteok disejuk beku, cairkan aisnya dulu sebelum dimasak.

Selamat mencuba.

Tteok

Saya selalu perasan dalam drama korea yang orang korea suka sangat makan Tteok. Tteok adalah kek beras kukus yang sangat popular terutama dikalangan rakyat Korea. Ia diperbuat dari beras pulut (beras sushi) dan sering digunakan sebagai bahan untuk pelbagai jenis masakan Korea. Rasanya kenyal dan tteok biasanya dimasukkan ke dalam sup, direbus dengan sos cili peram, digoreng dengan sayur dan sebagainya. Pada pandangan saya tteok ini juga sedap dimakan cicah dengan madu.

Beras Sushi
image

image

image

image

Tteok
image

Bahan-bahan:

1) 2 cawan beras sushi direndam semalaman dan kemudian toskan
2) 1 cawan air mendidih
3) 1/2 tsp garam
4) 1 tsp minyak bijan

Cara:
1) Beras yang telah ditoskan dikisar halus dan diayak
2) Panaskan air dalam periuk pengukus sehingga mendidih diatas api yang besar dan kemudian alas pengukus dengan kain muslin atau kertas minyak
3) Masukkan 1 cawan air panas ke dalam tepung beras dan kacau rata.
Kemudian kukus selama 25 minit
4) Selepas dikukus masukkan doh beras ke dalam mesin penguli. Uli selama 10 minit. Sekiranya tidak ada mesin penguli, doh ini perlu diketuk dan diuli berkali-kali sehingga ia menjadi kenyal, anggaran masa selama 30 minit ( Pertama kali saya buat tteok tanpa menggunakan mesin penguli, pedih juga tangan sebab doh beras panas)
5) Ketika ini doh masih lagi panas, keluarkan dan uli sekejap dengan tangan di atas papan pemotong (cutting board) yang telah di sapu dengan minyak bijan.
6) Kemudian potong doh kepada beberapa ketul
7) Uli bentuk silinder seperti gambar di atas.
8) Sapukan sedikit minyak bijan pada setiap tteok agar tidak melekat
9) Boleh disejuk beku untuk kegunaan kemudian.

Resipi tteok ini diambil dari blog maangchi. Maangchi adalah seorang rakyat Korea yang menetap di Amerika. Blognya sangat popular dengan masakan Korea.
Saya olah sedikit cara membuat tteok dengan menggunakan mesin penguli.

Minyak tidak terpercik

Jom baca petua di bawah dari keratan akhbar Berita Harian.
image

Tidak dinafikan, kulit dimuka atau ditangan akan terasa pedih bila terkena percikkan minyak panas. Bukan itu saja, kadang-kadang boleh meninggalkan pula kesan tompok-tompok hitam atau parut yang memalukan.
Walaubagaimanapun, sekiranya terkena minyak panas, cepat-cepatlah sapukan kicap. Pedih yang terasa dikulit akan segera hilang dan kulit tidak akan melecur. InshaaAllah.

Selamat mencuba. :)