Kasih Herba, Khasiat

Coriander – Cilantro

Hari ini saya nak berkongsi info mengenai rempah yang banyak digunakan dalam masakan Melayu dan India, iaitu ketumbar.
Herba dan rempah yang turut dikenali sebagai cilantro dan coriander ini mempunyai banyak manfaat kesihatan. Sebelum ini saya pernah tulis tentang khasiat daun ketumbar (Cilantro). Mari kita tengok apakah kelebihan biji ketumbar (Coriander) …

Air biji ketumbar atau pun coriander ‘tea’ boleh membantu mengeluarkan angin dari perut dan usus, merangsang mengeluarkan kahak, menaikkan selera, merendahkan gula dalam darah, merendahkan paras kolesterol, melegakan rasa loya, melindungi daripada jangkitan saluran kencing dan membantu penghadaman. Ia juga boleh merawat kembung perut, batuk, sakit tekak, insomnia, reumatisme, gout, ruam dan migrain.

Coriander and Cilantro are from the same plant.
image

Cilantro herb
image

Coriander Spice
image

Coriander ‘tea’. I like it, the taste is ok and the smell is nice 🙂
image

Cara mengambil:
1) Rebus 1 tsp biji ketumbar dengan 1 cawan air selama 10 minit. Tapis dan minum 1 cawan selepas makan
2) Rendam 2 tsp biji ketumbar dalam 1 cawan air panas selama 20 minit, tapis dan minum 1 cawan sehari.

Pengambilan berlebihan biji ketumbar boleh menyebabkan masalah kepada sistem saraf.
Jangan overdose ya!

Ref:
HERBS – THE HEALING NATURE
The Desktop Guide to Herbal Medicine

Kasih Herba, Khasiat

Herba Tarragon

Tarragon, yang dikenali sebagai “raja herba” di Perancis, digunakan secara meluas untuk perisa terutamanya dalam masakan Mediterranean. Ia tumbuhan aromatik yang kaya dengan fitonutrien dan antioksidan.

Herba tarragon telah digunakan juga sebagai ubat tradisional untuk merangsang selera makan dan mengurangkan gejala anorexic. Ia juga digunakan untuk merawat arthritis, kembung perut, gout, insomnia, loya, rheumatism, pencernaan dan membantu mengurangkan sakit gigi dan gusi (kunyah beberapa helai daun segar tarragon dan pesnya diletakkan dibahagian gigi yang sakit. Ini akan memberi rasa kebas pada gigi yang sakit)

image

Tarragon segar mempunyai rasa yang sangat kuat dan biasanya sedikit saja tarragon dimasukkan pada saat akhir dalam masakan untuk mengekalkan rasa.

Teh Terragon:
1 1/2 tsp daun kering terragon direndam dalam 1 3/4 cawan air panas selama 40 minit (tutup cawan), tapis dan minum semasa masih suam dan sejam sebelum masuk tidur. Teh tarragon dikatakan dapat membantu merawat insomnia.

Kalau ada masalah nafas berbau, kunyah daun terragon boleh menyegarkan nafas.. 🙂

Sumber:
1) The Desktop Guide to Herbal Medicine
2) Heinerman’s Encyclopedia of Healing Herbs & Spices

Kasih Herba, Khasiat, Resipi

Sirih meredakan batuk?

Kelmarin saya mengalami kesukaran untuk tidur kerana batuk tanpa henti. Rasanya berjangkit dari mak dan adik saya yang baru pulang dari Mekah. Sakit dada yang amat sangat. Kali akhir saya diserang batuk sebegini ialah pada dua tahun lepas selepas pulang dari menunaikan haji. Saya dapati ramai yang akan mengalami batuk-batuk sekembalinya mereka daripada Tanah Haram, mungkin kerana cuaca dan ramai orang. Walaupun kadang-kadang tu taklah serius sangat tapi ia akan mengambil masa yang lama juga untuk sembuh.

Bangun pagi itu badan rasa sangat letih kerana tak cukup tidur dan juga rasa perit tekak. Saya teringat yang saya pernah tulis tentang daun sirih satu ketika dulu. Selepas sarapan saya pun cuba ambil daun sirih bagi melegakan batuk. Saya kunyah kemudian telan airnya dan buang hampas daun sirih. Saya dapati batuk saya semakin reda dan selama 5 jam saya tidak mengalami batuk tetapi pada lewat tengah hari saya mula rasa kering tekak. Bagi saya daun sirih sangat berkesan bagi melegakan batuk kerana sebelum ini paling cepat batuk boleh hilang pun mengambil masa beberapa hari juga. Bila lewat petang saya kunyah sehelai lagi daun sirih, rasa lega betul… Walaupun tidak sembuh sepenuhnya tapi boleh dikatakan hampir 80 peratus dah kurang..

Namun begitu saya tidak terus mengambil daun sirih kerana saya dapati walaupun batuk banyak berkurangan tapi deria rasa saya juga turut berkurangan… adakah mengambil daun sirih boleh memberi kesan pada deria rasa? Bagaimana dengan mereka yang sering makan sirih dan pinang? Mungkinkah saya seorang saja yang rasa begitu?

Anyway, Alhamdulillah batuk dah banyak berkurangan… dan bila makan sup ayam berempah ini badan pun rasa segar. 🙂

SUP AYAM BEREMPAH

1448590819274

 

 

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam kampung

1 sudu besar biji lada hitam

1 sudu besar biji ketumbar

1 sudu teh biji jintan manis

1/2 sudu teh biji jintan putih

2 inci halia

garam secukup rasa

 

Cara:

Rebus ayam dengan air secukupnya dan masuk semua bahan-bahan di atas. Bila ayam dah masak tutup api baru masukkan garam secukup rasa.

Ok, jom makan sup ayam berempah yang berkhasiat.