Assalamualaikum
Rendang terlagi lagi ini popular di Negeri Perak.
Kenapa agaknya masakan ini dipanggil rendang terlagi lagi? Adakah kerana bila dah rasa sekali, pasti akan nak lagi dan nak lagi?
Pada pandangan saya mungkin juga, sebab rendang terlagi lagi ini memang sedap, terutama bila dimakan dengan ketupat atau pulut lemang…
Bahan-bahan:
1) 450g daging
2) 3 sudu besar kicap
3) 2 batang serai diketuk
4) 1 cawan santan pekat segar/ 1/2 kotak kecil santan kara
5) 1 sudu besar asam jawa diramas dengan 5 sudu besar air
6) 1 sudu besar kerisik
7) Garam secukup rasa
Bahan kisar:
1) 200g bawang merah
2) 4 ulas bawang putih
3) 15 tangkai cili kering dibuang biji dan rendam air panas sekejap
4) 4cm halia
5) 1 batang serai
Semua bahan dikisar sehingga lumat
Cara:
1) Panaskan minyak dalam kuali. Goreng daging selama 10 minit di atas api yang sederhana
2) Toskan daging dan terus tumbuk daging dengan lesung perlahan-lahan
3) Gaul daging dengan kicap dan perap selama 1 jam
4) Panaskan semula minyak bekas goreng daging dan tumis bahan kisar sehingga mendidih
5) Kecilkan api dan masak bahan kisar sehingga terbit minyak
6) Masukkan daging, gula melaka, santan, serai yang diketuk, air asam jawa dan kerisik
7) Akhir sekali masukkan garam secukup rasa dan masak rendang sehingga kuah hampir pekat
Selamat mencuba
Kasih Ilmar 