Pucuk paku merah atau dipanggil pucuk midin di sesetengah daerah, sangat popular dimasak goreng belacan atau dimasukkan ke dalam bubur lambuk. Pucuk ini memang sedap dan rasanya lebih kurang macam pucuk paku pakis tapi kurang berlendir. Bila masak pucuk paku merah ini mesti kena ambil daun muda dan batang yang lembut saja baru sedap masakan tu. Sayur ini enak juga bila dicelur dan dimakan dengan apa saja jenis sambal.
Untuk juadah berbuka semalam saya buat masak lemak putih pucuk paku merah.
PUCUK PAKU MERAH
MASAK LEMAK PUTIH
Untuk masak lemak pucuk paku merah ini saya suka kuah yang pekat dan tabur banyak serbuk kasar lada hitam selain dimasukkan bawang putih, bawang besar, cili merah dan ikan bilis.
Bagi saya masakan ini menyelerakan bila dimakan bersama sambal garam.
Kasih Ilmar 