Asparagus adalah sayur yang digemari ramai. Ianya boleh didapati dalam pelbagai warna: ada asparagus hijau, putih dan ungu. Warna asparagus yang paling biasa adalah hijau dan ini dianggap yang paling berkhasiat. Yang ungu pula saya belum pernah jumpa lagi.
Dikatakan white asparagus ataupun asparagus putih mempunyai rasa yang sama dengan asparagus hijau namun bagi saya white asparagus adalah lebih sedap terutama bila dimasak.
Semasa ditanam, white asparagus perlulah dilindungi dari terdedah kepada cahaya matahari; samaada ditutup dengan plastik atau pun tanah. Ini bagi menghalang pembentukan klorofil dan dengan itu mengelakkan asparagus daripada menjadi hijau.
Menurut “Acta Horticulturae”, white asparagus mengandungi antioksidan yang lebih rendah dari asparagus hijau.
ASPARAGUS BAWANG PUTIH
Masakan ini simple saja, saya cuma tumis banyak bawang putih. 🙂
Kasih Ilmar 