Kasih Resipi

Masak Lemak Kuning

Assalamualaikum.
Beberapa hari kebelakangan ini saya agak sibuk sedikit, almaklumlah anak perempuan saya baru menimang cahayamata. Kembar lelaki pula tu! Syukur Alhamdulillah 😀
Walaupun begitu, dalam kesibukan hari ini, saya berkesempatan luangkan masa untuk kongsi resipi. Sebenarnya masak lemak kuning ini, saya masak pada beberapa hari yang lepas.
Berbeza dengan kebiasaannya, kali ini, saya masukkan beberapa biji buah keras dan daun limau purut. Saya dapati 2 bahan ini mampu mempengaruhi rasa kuah. Sedap lauk lemak kuning ini lebih-lebih lagi bila digandingkan dengan sambal dan ulam. Makan nasi bertambah-tambah, hehe…

Selamat mencuba..
image

2 ekor ikan kembung dipotong dua setiap seekor
3/4 cawan air
1/2 cawan santan kotak jenama kara
5 biji cili padi
1/2 sudu teh serbuk kunyit
2 biji buah keras
2 batang (kecil) serai dipotong dua setiap batang
3 helai daun limau purut, urat dibuang dan daun dihiris nipis
Garam secukup rasa

Cara:
1) Tumbuk cili padi, serbuk kunyit dan buah keras sehingga lumat
2) Panaskan air, masukkan bahan tumbuk, ikan dan serai. Kacau rata dan didihkan sehingga ikan masak.
3) Masukkan santan, daun limau purut dan garam secukup rasa. Masak sehingga kuah mendidih.

Kasih Khasiat, Resipi

Ikan Bawal Putih Masak Lemak Cekur

Assalamualaikum dan selamat pagi.

Seperti biasa semalam saya masak simple je untuk iftar iaitu Ikan Bawal Putih Masak Lemak Cekur.
Ulam cekur ni kadang-kadang dipanggil juga kencur.
Selain dimasukkan dalam masakan, cekur juga selalu digunakan sebagai ramuan dalam nasi kerabu. Saya suka juga makan ubi cekur sebagai ulam, cicah dengan sambal.
Daun dan ubinya mempunyai aroma yang mempengaruhi rasa pada masakan
So bagi anda yang tidak pernah makan cekur ni, mungkin tidak akan suka atau mungkin juga suka sebab rasanya yang unik.

Ulam cekur ni banyak khasiatnya iaitu:
Daun dibuat ubat pupuk atau losen disapu untuk merawat bengkak, reumatisme, sakit dalam perut, demam panas, sakit mata dan sakit kerongkong. Abu daun diletakkan pada bengkak payudara.
Manakala jus ubi cekur pula digunakan sebagai tonik dan juga ubat untuk mengeluarkan angin dari perut dan usus, mengeluarkan kahak dan lain-lain..

IKAN BAWAL PUTIH MASAK LEMAK CEKUR
image

1 ekor ikan bawal putih saiz sederhana dipotong dua
8 biji cili padi merah ditumbuk hancur
Sedikit serbuk kunyit
3 biji ubi cekur diketuk
3 helai daun muda cekur dihiris nipis
2 batang serai diketuk
1 cawan air
1/2 cawan santan kotak jenama kara
Garam secukup rasa

Cara:

1) Masukkan air, serai, cili padi, serbuk kunyit, ubi cekur ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih
2) Masukkan ikan. Bila sudah mendidih masukkan santan, garam dan daun cekur. Reneh sehingga masak

Rujukan:
Ong Hean Chooi: Rempah-ratus, khasiat makanan & ubatan

Kasih Resipi

Kari Ikan Tanpa Santan

Assalamualaikum..

Semalam saya masak kari ikan bawal tanpa santan dan makan bersama daging serai rosemary. Begitu menyelerakan… 🙂

Keluarga saya memang suka kari ikan, lebih-lebih lagi kalau disimpan semalaman dan kemudian makan cicah dengan roti. Ada ummph!

Setiap kali saya masak kari, tidak kira kari ikan atau pun daging, saya akan pastikan rempahnya dimasak agak lama. Saya memang sengaja tidak masukkan santan sebab bagi saya rasanya lebih sedap. Bila rempah kelihatan sedikit gelap, pekat dan terbit minyak barulah saya akan masukkan air dan masak sehingga mendidih. Lepas tu masukkan ikan atau pun daging. Bila lauk dah masak, direneh (masak diatas api yang kecil) sehingga kuah kelihatan sedikit pekat, baru best! 🙂

image

Bahan-bahan:

2 ekor ikan bawal saiz sederhana dipotong dua
5 sudu besar penuh serbuk kari ikan jenama Adabi-campur 1/2 cawan air
1 sudu teh halba campur
8 ulas bawang merah dihiris nipis
3 ulas bawang putih dihiris nipis
2 cm halia dihiris nipis
2 keping asam gelugor
4 biji terung saiz kecil dibelah dua
2 tangkai daun kari, dilurut
2 cawan air
Minyak
Garam

Cara:

1) Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan halba campur sehingga bawang kekuningan
2) Masukkan rempah kari dan masak sehingga terbit minyak
3) Masukkan air dan masak sehingga mendidih
4) Masukkan ikan dan terung, bila kuah mendidih masukkan asam gelugor. Kecilkan api dan reneh sehingga kuah kelihatan sedikit pekat. Sekira suka kuah cair tambahkan sedikit air.
5) Akhir, masukkan daun kari dan garam secukup rasa. Kacau perlahan-lahan.