Assalamualaikum
Hari ini saya nak kongsi resipi kerabu betik. Ada orang panggil kerabu betik dengan nama somtam. Tapi rasanya kerabu betik saya ini lain sikit dari somtam yang pernah saya makan di restoran Thai. Bagi saya somtam memang sedap. Selain dari betik atau buah mangga yang mekal, tomato dan sos ikan sering dimasukkan ke dalam somtam. Oleh kerana kerabu betik yang saya buat terkurang bahan, jadi saya buat ikut selera yang menepati citarasa keluarga. Kata anak saya, sedap! Alhamdulillah 🙂
Jom intai resipi.
Bahan-bahan:
1) 1/2 (250g) biji buah betik yang mekal
2) 1 sudu teh garam
3) 30g daun ketumbar dihiris 1cm lebar
4) 1/2 labu bawang besar dihiris nipis
5) 1~1 1/2 sudu teh serbuk ikan bilis
6) Jus 1/2~3/4 lemon
7) Cili padi merah dihiris nipis
8) 50g kacang tanah panggang (roasted) ditumbuk kasar
9) Garam secukup rasa
Cara:
1) Betik diparut dan gaul dan ramas dengan 1 sudu teh garam selama 2 minit. Perap dan masuk dalam peti sejuk. Biarkan selama 1 jam
2) Masukkan daun ketumbar, bawang besar, serbuk bilis, jus lemon, cili padi dan kacang tanah ke dalam mangkuk dan gaul sehingga rata.
3) Keluarkan betik dan ramas serta perah buang air betik
4) Kemudian masukkan betik ke dalam mangkuk (no. 2) dan gaul sehingga rata. Rasa dan jika perlu tambah garam.
Biarkan 30 minit sebelum dihidang supaya rasa pada kerabu betik lebih sebati.
Selamat mencuba
Kasih Ilmar 
miam miam! 🙂