As salam semua.
Apa khabar? Semoga anda semua berada dalam keadaan sihat walafiat. Saya, alhamdulillah…
Hari ini saya kongsi resipi masakan kari tulang lembu. 😀
Bahan-bahan:
2 kilo tulang lembu
5 cawan air
3 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
2 labu bawang besar di belah dua dan hiris nipis
4 ulas bawang putih dihiris nipis
2 inci halia dicincang
5 sudu besar penuh rempah kari daging Adabi dicampur air dan jadikan pes
3 biji buah kurma (besar) dibelah dua dan buang biji, dihiris nipis.
3 tangkai daun kari, di raut
1/2 cawan minyak (minyak yang banyak perlu untuk masak rempah kari)
Garam secukup rasa
1. Tulang lembu direbus sehingga empuk.
Saya guna pressure cooker dan masak selama 50 minit. Sekiranya anda tidak menggunakan pressure cooker, air perlulah dilebihkan
Bila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk untuk bekukan lemak yang terdapat dalam air rebusan tulang lembu.
Kemudian senduk buang semua lemak yang beku
2. Panaskan minyak dan tumis bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis
3. Masukkan bawang besar, bawang putih dan halia. Goreng sehingga bawang kelihatan sedikit garing
4. Masukkan rempah kari dan kacau rata. Kecilkan api dan masak rempah kari sehingga rempah kelihatan sedikit gelap dan terbit minyak
5. Masukkan air rebusan daging. Kacau dan masak sehingga mendidih.
6. Masukkan buah kurma dan tulang lembu. Reneh selama 20 minit.
7. Masukkan daun kari dan garam secukup rasa.
8. Kalau suka kuah pekat, masak lama sikit di atas api.
9. Sebelum hidang, buang lebihan minyak dalam kuah kari tulang lembu
Kasih Ilmar 