Acar Limau Nipis

Hari ini nak share resipi acar limau nipis yang saya buat minggu lepas. Acar limau ini perlu dibiarkan selama seminggu atau lebih baru sedap dimakan sebab bila lama, rasa acar akan sebati dan kulit limau akan lebih lembut. Rasa pahit pada kulit limau membuat acar ini ada terasa sedikit rasa pahit, tapi itu yang membuat saya suka dengan acar ini.

Jom tengok resipi acar limau nipis ini. 😉

ACAR LIMAU NIPIS

1449530791830

Bahan-bahan:

1) 8 biji limau nipis di belah 8 (gunakan buah yang berkulit nipis)
2) 1 sudu besar garam
3) 2 sudu teh biji sawi
4) 4 ulas bawang putih dimayang kasar
5) 1″ halia dimayang
6) 1 sudu teh serbuk cili kering
7) 2 sudu teh serbuk jintan manis
8) 2 sudu teh serbuk ketumbar
9) 2 sudu besar cuka epal
10) 3/4 cawan gula molasses atau gula perang
11) 1/2 cawan air

Caranya:

1) Masukkan limau nipis yang telah dihiris 8 ke dalam mangkuk dan tabur garam, gula & cuka epal dan gaul sehingga rata.
2) Panaskan sedikit minyak dan tumis biji sawi sekejap dan masukkan halia, bawang putih, serbuk cili, jintan dan ketumbar sehingga naik bau.
3) Masukkan adunan limau nipis dan air. Kecilkan api dan masak selama 15 minit atau sehingga pekat dan kulit menjadi lembut (tambahkan sedikit air lagi sekiranya perlu lebih masa atas api untuk lembutkan kulit limau)
4) Bila dah sejuk baru masukkan ke dalam botol.
5) Masukkan ke dalam peti sejuk. Biarkan selama seminggu supaya rasa acar menjadi sebati.

Ok, selamat mencuba. 🙂

Acar Cili

Dua hari lepas saya telah balik ke kampung suami di Gerik, Perak. Di sana saya berkesempatan bertemu dgn kak teh yg telah memberikan saya resipi ini. Terima Kasih Kak Teh. 🙂

Maka saya namakan resipi ini “Acar cili kak teh”

Hari ni saya nak kongsi resipi ni dengan anda
jom..

image

image

Terlebih dahulu rendam 2 genggam asam jawa bersama 3 cawan air. Ramas asam jawa dan tapis.

Bahannya:

1) 1 kilo cili hijau yang tua
2) 1/4 kilo halia muda di hiris bulat
3) 1/2 kilo bawang putih
4) 2 cawan minyak
5) 10 tangkai daun kari
6) 3 sudu besar  jintan putih
7) 3/4 sudu besar jintan manis
8) 2 sudu besar biji sawi
9) 2 sudu besar halba
10) Gula dan garam secukup rasa
11) 1 sudu besar serbuk kunyit
12) 2 ketul asam jawa (1/2 kilo)

Caranya:
1)  Panaskan minyak dan goreng halia hingga kuning angkat dan toskan
2)  Goreng bawang putih hingga kuning dan toskan
3) Cili hijau dibelah tengah, jgn bagi putus. Tujuan supaya nanti cili akan rasa lebih sebati bersama asam. Goreng sehingga nampak layu dan toskan.
4)  Minyak yang sedia ada digunakan untuk tumis jintan putih, jintan manis, biji sawi dan halba hingga kekuningan dan masukkan daun kari dan serbuk kunyit.  Kemudian masukkan air asam jawa, gula dan garam. Masak di atas api yang kecil hingga pekat. Kemudian masukkan cili, halia dan bawang putih. Tutup api. Bila sejuk boleh masukkan ke dalam balang botol.

Saya dah cuba resipi ini, memang best.

image

Satu balang untuk saya dan keluarga. Dua lagi untuk ibu mertua dan adik ipar saya..