Acar Rampai

Assalamualaikum
Acar rampai ini saya buat untuk digadingkan bersama ayam kerutuk yang telah saya kongsikan resipinya semalam. Masakan ini kami makan dengan nasi saderi. Nanti saya poskan resipi nasi saderi, inshaaAllah.
Acar ini sedap juga dimakan dengan nasi tomato dan nasi biryani. Rasanya yang sedikit pedas dan masam manis serta rangup bila dikunyah membuat saya berselera menikmati hidangan ini..

image

Bahan A:

1/2 biji timun dibelah dua. Bahagian tengah dibuang. Potong seperti batang mancis dan sedikit lebar
1/2 batang lobak merah dipotong seperti batang mancis
2 cili hijau dibuang biji dan dihiris memanjang dan nipis
2 cili merah dibuang biji dan dihiris memanjang dan nipis
6 ulas bawang merah dibelah dua
4 ulas bawang putih dibelah dua
3cm halia dihiris halus
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula
1/2 sudu teh serbuk kunyit

Bahan B:
8 tangkai cili kering
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 cawan air

Bahan C:
1 sudu teh biji sawi
3 ulas bawang merah dihiris nipis
1 sudu besar kismis
Minyak untuk menumis

Bahan D:
1/3 cawan cuka beras perang
4 sudu besar air
1 sudu teh gula
Garam secukup rasa

Cara:

1) Satukan semua bahan A ke dalam mangkuk. Gaul rata dan biarkan selama 1 jam. Toskan supaya sejat air
2) Kisar cili kering, 1/2 cawan air dan serbuk kunyit sehingga lumat
3) Panaskan minyak dan goreng biji sawi sekejap dan toskan. Kemudian goreng bawang merah sehingga kuning. Masukkan cili kering kisar dan masak sehingga terbit minyak
4) Masukkan cuka, gula, garam dan air. Kecilkan api dan masak sehingga mendidih. Akhir sekali masukkan biji sawi, kismis dan semua bahan A. Masak sekejap sambil kacau sehingga rata.

Advertisements

Acar Epal Hijau

Selera Kasih.

image

Bahan-bahan:
1) 30 tangkai cili kering (cili ini kurang pedas), dihiris buang biji dan direndam dengan air panas. Kemudian toskan dan campur 1 cawan air dan kisar lumat.
2) 2 labu bawang besar. Setiap satu dibelah lapan
3) 4 ulas bawang putih dihiris nipis
4) 1 1/2 tbsp gula molasses (gula ini kurang manis). Kalau gula biasa mungkin perlu kurangkan, anyway terpulang pada citarasa.
5) 2 biji epal hijau dibuang kulit dan dipotong kiub
6) Garam

Caranya:
1) Untuk masak acar ini perlu panaskan banyak minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih hingga kekuningan
2) Kemudian masukkan cili kisar dan masak sehingga terbit minyak dan hampir pekat
3) Kecilkan api dan masukkan gula molasses, epal dan garam secukup rasa. Masak sehingga epal menjadi lembut dan kuah pekat
4) Bila acar epal dah suam bolehlah tuang buang minyak yang berlebihan.

Ok, selamat mencuba. 🙂

Acar Ikan Masin

Acar ikan masin ini saya sediakan untuk bulan ramadan yang bakal menjelang. Ye lah, Kadang-kadang tu tak ada selera nak bersahur. Bagi saya dengan adanya acar ini akan menambahkan selera makan kerana rasanya yang masam-masam masin. Memang best!

Jom tengok resipi acar ikan masin.

Acar ikan masin

1449531893330

1449531971097

 

Bahan-bahan:
1) 3 biji lemon dibuang kulit kuning, di belah 4 dan hiris tidak terlalu nipis
2) 3/4 cawan molases/gula merah
3) 1 mangkuk halia muda yang telah dihiris
4) 1 mangkuk ikan masin kurau di hiris kecil, digoreng hingga kekuningan dan toskan.
5) 2 sudu teh biji sawi
6) 5 ulas bawang putih dihiris kasar
7) 1 sudu besar serbuk ketumbar (saya guna 2 sudu besar biji ketumbar)
8) 2 sudu teh serbuk jintan manis
9) 4 sudu besar serbuk cili kering.
10) 2 sudu besar cuka epal.
11) 3/4 cawan air.

Cara membuat:
1) Hirisan lemon dibuang biji, ramas dan buang sedikit jusnya supaya acar ini tidak terlalu masam.
2) Masukkan molasses/ gula merah ke dalam hirisan lemon dan gaul sehingga rata.
3) Tumis bawang putih, biji sawi dan biji ketumbar hingga kekuningan
4) Masukkan sedikit air ke dalam mangkuk berisi cili kering, serbuk jintan manis dan (serbuk ketumbar, jika tidak menggunakan biji ketumbar) dan masukkan ke dalam tumisan bawang putih.
5) Bila rempah dah masak masukkan air dan cuka epal, biarkan sehingga mendidih.
6) Kemudian masukkan kulit lemon, halia dan akhir sekali ikan masin kurau. Masak sekejap saja dan padam api dapur.
7) Masa ini kuah akan kelihatan cair, bila dah sejuk kuah akan jadi pekat. InsyaAllah.

Ok, selamat mencuba. 🙂