Kari Ikan Tanpa Santan

Assalamualaikum..

Semalam saya masak kari ikan bawal tanpa santan dan makan bersama daging serai rosemary. Begitu menyelerakan… 🙂

Keluarga saya memang suka kari ikan, lebih-lebih lagi kalau disimpan semalaman dan kemudian makan cicah dengan roti. Ada ummph!

Setiap kali saya masak kari, tidak kira kari ikan atau pun daging, saya akan pastikan rempahnya dimasak agak lama. Saya memang sengaja tidak masukkan santan sebab bagi saya rasanya lebih sedap. Bila rempah kelihatan sedikit gelap, pekat dan terbit minyak barulah saya akan masukkan air dan masak sehingga mendidih. Lepas tu masukkan ikan atau pun daging. Bila lauk dah masak, direneh (masak diatas api yang kecil) sehingga kuah kelihatan sedikit pekat, baru best! 🙂

Bahan-bahan:

2 ekor ikan bawal saiz sederhana dipotong dua
5 sudu besar penuh serbuk kari ikan jenama Adabi-campur 1/2 cawan air
1 sudu teh halba campur
8 ulas bawang merah dihiris nipis
3 ulas bawang putih dihiris nipis
2 cm halia dihiris nipis
2 keping asam gelugor
4 biji terung saiz kecil dibelah dua
2 tangkai daun kari, dilurut
2 cawan air
Minyak
Garam

Cara:

1) Panaskan minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, halia dan halba campur sehingga bawang kekuningan
2) Masukkan rempah kari dan masak sehingga terbit minyak
3) Masukkan air dan masak sehingga mendidih
4) Masukkan ikan dan terung, bila kuah mendidih masukkan asam gelugor. Kecilkan api dan reneh sehingga kuah kelihatan sedikit pekat. Sekira suka kuah cair tambahkan sedikit air.
5) Akhir, masukkan daun kari dan garam secukup rasa. Kacau perlahan-lahan.