Kasih Resipi, Sayur

Kubis Bunga Ungu

WARNA UNGU DARI PIGMEN YANG DIPANGGIL ANTHOCYANIN, DIKATAKAN BOLEH MEMBANTU MENCEGAH PENYAKIT JANTUNG DENGAN MELAMBATKAN PEMBEKUAN DARAH.

Kubis bunga ungu bertukar warna hijau apabila dimasak.
image

SUP KUBIS BUNGA UNGU
image

Bahan-bahan:
1) 1 biji kubis bunga ungu dihiris tidak terlalu nipis
2) 1 labu bawang besar dihiris nipis dan dicincang kecil
3) 1 litre air
4) 1 oz mentega
5) 1 kotak kecil santan kara
6) 2-3 tbsp(penuh) tepung gandum dicampur dengan sedikit air dan kacau sehingga rata.
7) Serbuk kasar lada hitam dan garam.

Caranya:
1) Bila 1 litre air dah mendidih masukkan bawang besar dan kubis bunga ungu dan kecilkan api. Bila kubis bunga hampir nak lembut masukkan mentega.
2) Kemudian masukkan santan dan bila santan dah nak hampir mendidih baru masukkan tepung gandum dan kacau sehingga masak.
3) Akhir sekali masukkan serbuk kasar lada hitam dan garam secukup rasa.

Sup kubis bunga ungu ini sesuai dihidang untuk sarapan.

Sedap juga dimakan dengan roti bakar yang disapu dengan butter 🙂

Selamat mencuba.

Kasih Herba, Khasiat, Resipi

Merunggai & Kesihatan

Buah merunggai yang saya beli baru-baru ini kulitnya dah agak keras dan sedikit bersabut. Kalau masak dalca sudah tentu tak sedap. Semasa nak beli tu punyalah pilih, ingatkan ambil yang muda, rupanya tidak! 😦

Buah merunggai yang muda sekiranya dimasak kari, sup, goreng, dalca dan sebagainya memang sedap…

Pokok merunggai mudah untuk ditanam dengan mencucuk keratan ranting atau dengan menabur benih biji. Ia kaya dengan pelbagai khasiat untuk kecergasan dan kesihatan badan dan adalah makanan kegemaran masyarat India.

Merunggai dikenali sebagai ‘pokok ajaib’ kerana ia dilaporkan dapat membantu merawat lebih dari 300 jenis penyakit. Merunggai dianggarkan mempunyai lebih daripada 90 nutrien dan 46 jenis antioksidan. Untuk menjaga kesihatan ramai mengamal memakan tumbuhan semulajadi, dan merunggai boleh memberi segala zat yang diperlukan oleh badan.

Dalam satu kajian saintifik ke atas merunggai oleh The World Health Organisation (WHO), telah membuat kesimpulan bahawa merunggai adalah sangat berkhasiat dan mempunyai nilai perubatan yang tinggi.

MANFAAT MERUNGGAI:
Merunggai membantu mencegah osteoporosis, meningkat sistem imun, meningkatkan kekuatan otot dan metabolisme, membantu dalam pemulihan otot, berkesan dalam rawatan anemia dan mengurangkan risiko strok. Merunggai juga terbukti berkesan mencegah atau merawat kencing manis, menurun paras kolesterol dan mampu mengatasi masalah penghadaman.

MERUNGGAI / MORINGA OLEIFERA
image
Buah merunggai boleh dimakan mentah. Ia boleh merawat masalah hati dan limpa serta sakit sendi. Biji merunggai pula bersifat antibiotik dan antiradang, berguna untuk merawat arthritis, penyakit sendi dan gout. Manakala jus bunga merunggai boleh meningkatkan kualiti dan aliran susu bagi ibu-ibu yang menyusu.

image

MASAK LEMAK UDANG & MERUNGGAI PISANG MUDA

image
Oleh kerana kulit buah merunggai ini keras jadi saya cuma ambil isi dan bijinya untuk dimasak.
Bahan-bahan:
1) 10 batang buah merunggai, dibelah dua, kikis ambil isi dan bijinya
2) 8 ekor udang, bersihkan dan tidak dibuang kulit
3) 5 biji pisang muda (kecil) dihiris
4) 1 cawan santan segar pekat / 1 kotak santan kara
5) 1 cawan air
6) Cili padi & serbuk kunyit, ditumbuk hancur dan garam secukup rasa

Caranya:

1) Panaskan 1 cawan air dan masukkan pisang dan cili padi & kunyit yang telah ditumbuk. Masak sekejap je
2) Kemudian masukkan isi merunggai dan udang & garam. Akhir sekali baru tuangkan santan. Bila ekor dan kepala udang dah bercantum, itu tandanya udang dah masak dan boleh tutup api.

Ok jom makan buah merunggai yang penuh dengan khasiat.. 🙂

Ref:
Nigerian Tribune:The Healing Power Of Moringa
Moringa Oleifera: The Miracle Tree

Kasih Resipi, Umum

Pewarna Makanan: Adakah ia selamat?

Bahan pewarna sintetik atau tiruan sering digunakan di dalam makanan supaya makanan kelihatan lebih lazat, lebih menarik dan menyelerakan. Namun selamatkah bahan kimia ini untuk dimakan? Ramai diantara kita masih berwaspada dengan penggunaan pewarna di dalam masakan kerana terdapat laporan mengenai hubungkait antara pewarna merah no.2 dengan kanser. Pewarna merah no.2 telahpun diharamkan untuk dijual di Amerika Syarikat, namun begitu beberapa pewarna makanan lain boleh juga memberi kesan-kesan yang negatif pada kesihatan manusia.. Contohnya, pewarna kuning no.6 boleh menyumbang kepada terjadinya ketumbuhan pada buah pinggang dan pewarna kuning no.5 boleh mencetus gejala asma dan gatal-gatal. Pewarna merah no.3 juga boleh menyumbang kepada kerosakan kromosom dan tumor tiroid. Warna ini bila digabungkan dengan warna biru boleh menyebabkan penyempitan bronkus.

Satu analisis kajian pada tahun 2010, mengenai hubungan antara pewarna makanan dan kesihatan oleh The Center for Science in the Public Interest (CPSI) menemui bukti menyakinkan bahawa pengambilan pewarna makanan tiruan boleh mencetuskan masalah kegelisahan dan hiperaktif dalam kebanyakan kanak-kanak.

Ada yang mendakwa bahawa pewarna tiruan adalah toksik dan kuantitinya mungkin cukup untuk menyebabkan kanser. Oleh yang demikian adalah wajar bagi kita untuk mengelak dari mengambil makanan yang mempunyai pewarna tiruan, bagi memastikan kesihatan kita sekeluarga terjamin. Emmm.. fikir-fikirkanlah.

Ok itu sajalah info tentang pewarna tiruan…

Sekarang marilah kita tengok pula resipi ikan bilis kurau yang saya masak untuk dinner semalam. 🙂

IKAN BILIS KURAU ASIN REMPAH

 

1449052935499

Bahan-bahan:

1) Segenggam ikan bilis
2) 1 labu bawang besar dihiris nipis
3) 1 sudu teh biji ketumbar
4) 1 sudu teh biji lada hitam
5) 1/2 sudu teh jintan putih
6) 1/2 sudu teh jintan manis
7) Cili padi dihiris
8) Ikan masin kurau dihiris kecil kiub (banyak ikan masin lagi sedap)

Caranya:
1) Panaskan minyak dan goreng semua bahan 2~8 sehingga bawang menjadi kekuningan dan garing.
2) Kemudian tuang bahan yang digoreng ke dalam penapis dan toskan
3) Panaskan minyak yang baru dan goreng ikan bilis sehingga garing, tuangkan ke dalam penapis dan toskan
4) Gaul rata ikan bilis dengan ikan masin. Dah pun boleh dihidang.

Selamat mencuba, masakan ini memang meningkat selera makan saya.. sekali sekala je masak ni. 😉

.

.

.

Food Coloring & Health Problems

The Dangers of Artificial Foods Colors

Artificial Food Coloring Health Effects