Assalamualaikum.
Agak lama juga saya tidak kongsi menu masakan di sini. Kebelakangan ini saya agak sibuk sehingga tidak sempat untuk saya merakam gambar setiap masakan yang dimasak. 🙂
Hari ini saya share satu masakan rendang kesukaan keluarga saya..
Selain sedap dimakan dengan nasi, rendang ini sangat sesuai digandingkan dengan ketupat pulut atau pulut kuning.
Jom cuba!
Bahan-bahan:
1) 1 kilo daging dipotong kiub kecil
2) 1 kilo paru/kelampung dipotong 4 ketul, rebus selama 20 minit sehingga lembut dan dipotong kiub kecil
3) 500g santan segar daripada 2 biji kelapa
4) 50g kerisik
5) 2 helai daun kunyit, buang batang keras dan hiris daun nipis
6) 4 helai daun limau purut, buang urat daun dan hiris nipis
7) 1 sudu makan gula melaka/kabung
8) Garam secukup rasa
Bahan: kisar Lumat
1) 35 tangkai cili kering, buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
2) 5 biji cili padi
3) 350g bawang merah
4) 5sm halia muda
5) 2.5sm lengkuas
6) 6 batang serai
7) 1 sudu teh serbuk kunyit
8) 1 cawan air
Cara:
1) Masukkan daging, paru, santan dan bahan kisar ke dalam kuali. Masak sehingga mendidih
2) Kecilkan api dan masak sehingga kuah pekat. Kacau sekali sekala
3) Masukkan kerisik dan kacau selalu sehingga kuah kelihatan sangat pekat, berminyak dan daging serta paru lembut
4) Akhir sekali masukkan gula, garam, daun kunyit dan daun limau purut. Kacau sehingga rata dan padam api.
—————————————————————-
English version, as requested by some readers.
BEEF & LUNG RENDANG
Ingredients:
1) 1 kg beef, cut into small cubes
2) 1 kg Cow’s lungs, cut lungs into 4 chunks and boil for 20 minutes until slightly soft, then cut into small cubes
3) 500g coconut milk from 2 coconuts
4) 50g kerisik ( grated coconut, pan-fried without oil over low heat until brown and pounded/bleanded to a fine paste )
5) 2 turmeric leaves, finely sliced
6) 4 kaffir keaves, finely sliced
7) 1 tablespoon molasses sugar/brown sugar
8) Salt
Ingredients to be ground:
1) 35 dried chillies, seeded and soak in hot water for 5 minutes
2) 5 bird’s eye chillies
3) 350g shallots, peeled
4) 5cm young ginger
5) 2.5cm galangal
6) 6 stalks lemongrass
7) 1 teaspoon turmeric powder
8) 1 cup water
Method:
1) Into a wok, put beef, lungs and ground ingredients. Stir in coconut milk and bring to a boil.
2) Reduce heat and simmer, stirring occasionally until gravy is thick
3) Add kerisik and stir continously until gravy is very thick and oily and meat tender
3) Lastly, add sliced leaves, sugar and salt to taste. Remove from heat
Yummy!
Kasih Ilmar 