Assalamualaikum
Acar rampai ini saya buat untuk digadingkan bersama ayam kerutuk yang telah saya kongsikan resipinya semalam. Masakan ini kami makan dengan nasi saderi. Nanti saya poskan resipi nasi saderi, inshaaAllah.
Acar ini sedap juga dimakan dengan nasi tomato dan nasi biryani. Rasanya yang sedikit pedas dan masam manis serta rangup bila dikunyah membuat saya berselera menikmati hidangan ini..
Bahan A:
1/2 biji timun dibelah dua. Bahagian tengah dibuang. Potong seperti batang mancis dan sedikit lebar
1/2 batang lobak merah dipotong seperti batang mancis
2 cili hijau dibuang biji dan dihiris memanjang dan nipis
2 cili merah dibuang biji dan dihiris memanjang dan nipis
6 ulas bawang merah dibelah dua
4 ulas bawang putih dibelah dua
3cm halia dihiris halus
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula
1/2 sudu teh serbuk kunyit
Bahan B:
8 tangkai cili kering
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 cawan air
Bahan C:
1 sudu teh biji sawi
3 ulas bawang merah dihiris nipis
1 sudu besar kismis
Minyak untuk menumis
Bahan D:
1/3 cawan cuka beras perang
4 sudu besar air
1 sudu teh gula
Garam secukup rasa
Cara:
1) Satukan semua bahan A ke dalam mangkuk. Gaul rata dan biarkan selama 1 jam. Toskan supaya sejat air
2) Kisar cili kering, 1/2 cawan air dan serbuk kunyit sehingga lumat
3) Panaskan minyak dan goreng biji sawi sekejap dan toskan. Kemudian goreng bawang merah sehingga kuning. Masukkan cili kering kisar dan masak sehingga terbit minyak
4) Masukkan cuka, gula, garam dan air. Kecilkan api dan masak sehingga mendidih. Akhir sekali masukkan biji sawi, kismis dan semua bahan A. Masak sekejap sambil kacau sehingga rata.
Kasih Ilmar 