Assalamualaikum
Baru-baru ini, jeruk mangga asam boi menjadi begitu popular dikalangan warga FB dan ramai menyatakan jeruk mangga itu sedap. Saya pun telah membuatnya dan rasanya memang sedap. Anak saya suka jeruk mangga asam boi dan apabila telah habis, saya rasa dia nak saya buatkan lagi hehehe….
Saya kurang gemar masukkan banyak asam boi dalam makanan kerana kebanyakan asam boi yang dijual di kedai dan supermarket mengandungi saccharin dan bahan pengawet.
Beberapa hari yang lepas, saya buat jeruk mangga tetapi menggunakan cuka beras perang menggantikan asam boi. Kenapa saya guna cuka beras perang? Cuka beras perang menambah rasa kepada makanan dan mengandungi banyak asid amino yang boleh meningkatkan kesihatan badan kerana asid amino membantu pencernaan dan penyerapan nutrien daripada makanan.
Bagi saya jeruk mangga ini sedap dan hari ini sekali lagi saya buat jeruk mangga…
Bahan-bahan:
1) 1 kg mangga. Hiris sederhana besar
2) 2 1/2 ~3 sudu teh garam himalaya
3) 1 sudu besar gula pasir organik
4) 5 sudu besar cuka beras perang organik
5) 15 biji cili padi dihiris kasar
Cara:
1) Gaul semua bahan sehingga rata dan sebati.
2) Biarkan di suhu bilik selama 4~5 jam. Sekali sekala gaul jeruk mangga dengan senduk supaya rata.
3) Masukkan ke dalam balang/botol kaca.
4) Kemudian simpan dlm peti sejuk
Seperti jeruk mangga asam boi, jeruk mangga ini perlu di biarkan selama 4~5 hari barulah rasa jeruk sebati dan sedap dimakan.
Mangga yang digunakan dalam resipi ini adalah mangga mekal manis. Bagi saya jeruk ini sedap jika pedas sedikit.
Sekiranya anda gunakan buah mangga yang masam, mungkin perlu tambah gula dan kurangkan sedikit cuka beras perang.
Kasih Ilmar 