Daun Kari Tonik Herba

Assalamualaikum.

Daun kari selalu digunakan dalam pelbagai masakan sebagai penambah aroma dan rasa. Daun ini sangat bernilai dan popular di Selatan dan Barat Negara India dan juga di Sri Lanka kerana ia digunakan dalam terapi perubatan alternatif dan sebagai tonik herba dalam perubatan Ayurveda.

Daun kari – satu ramuan dalam masakan kari – banyak digunakan dalam perubatan tradisional India. Seperti herba dan rempah yang lain, ia mempunyai beberapa manfaat pada kesihatan badan.

image

Daun kari dapat membantu tahap gula dalam darah dengan memberi kesan terhadap aktiviti insulin dalam badan dan mengurangkan kadar gula dalam darah. Bagi anda yang mengalami kencing manis, daun kari adalah kaedah semulajadi terbaik untuk mengawal tahap gula dalam darah.

Rendaman air daun kari diminum untuk merawat buasir, cirit, sakit perut, demam panas, serta perut dan usus kembung angin.

Satu kajian yang diterbitkan dalam jurnal perubatan Cina mendapati, daun kari mempunyai ciri-ciri yang boleh membantu menurunkan paras kolesterol (ldl) darah seseorang dan meningkatkan kolesterol baik (hdl). Ini membantu melindungi badan dari penyakit jantung dan aterosklerosis.

Disamping itu daun kari dapat membantu menghalang rambut beruban. Ia berkesan juga merawat rambut yang rosak, kelemumur, keguguran rambut dan digunakan pada bengkak, lebam dan penyakit kulit tertentu.

Beberapa pengamal perubatan herba menasihatkan mengambil beberapa helai daun kari segar di waktu pagi dan ada juga yang mengesyorkan jus daun kari dalam sukatan yang sesuai dan tidak melebihi daripada 15 gram.

Rujukan:

Ong Hean Chooi: Rempah Ratus
Khasiat Makanan dan Ubatan

Siti Fauziah Yusof: Ulaman
Di Sekeliling Anda

India Tribune: Curry leaves and its endless benefits

Health benefits of curry leaves

Advertisements

Daging Goreng Halba Kari

Assalamualaikum..
Selamat petang semua
Menu lauk pauk apa untuk hidangan makan malam nanti?
Kalau ada pokok kari di rumah tu bolehlah cuba resipi daging goreng halba kari ini. Tapi kena juga ada halba campur baru sedap. Halba campur adalah terdiri dari berbagai jenis rempah dan kebiasaannya sering digunakan untuk menumis masakan kari ikan. Kombinasi daun kari dan halba campur membuat masakan daging goreng ini sedap dan wangi..

Jom cuba

image

Bahan-bahan:

1) 300g daging datang pinang (daging lembut)
2) 10 tangkai daun kari muda. Daun dihiris nipis
3) 5 ulas bawang putih dicuci bersih. Tidak dibuang kulit. Ketuk dan cincang
4) 1 1/2 sudu teh halba campur/rempah campur
5) Serbuk kunyit dan garam

Cara:

1) Gaul daging dengan kunyit dan garam
2) Tumis bawang putih hingga kekuningan
3) Kemudian masukkan halba campur dan daun kari
4) Masukkan daging dan goreng sehingga air daging kering

Kalau suka pedas boleh saja masukkan cili padi.

Selamat menjamu selera.

Bubur Nasi Daun Kari

As salam & hi all

Alhamdulillah, sejak beberapa hari ini kerap pula hujan. Kita patut bersyukur dengan kurniaan Allah swt ini. Rasanya bulan depan, air tidak lagi dicatu. Leganya..
Hari ini saya share satu lagi resipi yang mudah dan simple untuk dicuba. Jika semalam saya hidangkan masakan bergoreng, kali ini kita beralih pula kepada menu sihat. Sesuai dihidang pada bila-bila masa terutama di waktu sarapan.

Resipi ini dari maid yang berasal dari Sri Lanka. Katanya khasiat daun kari sangat baik untuk kesihatan badan dan di negaranya bubur nasi ini sering dimakan pada waktu sarapan. Katanya lagi hidangan ini dapat mencergaskan badan. InshaaAllah

image

Bahan-bahan:
1) 1 cawan beras. Masak nasi seperti biasa
2) 10 tangkai daun kari muda
3) 4 cawan air
4) 3 ulas bawang merah dihiris nipis
5) 2 ulas bawang putih dihiris nipis
6) 1/2 cawan santan kotak (saya guna kara)
7) Serbuk kasar lada hitam dan garam secukup rasa

Cara:
1) Nasi dikisar dengan 3 cawan air. Kisar sekejap, anggaran 5 saat saja sebab tidak mahu nasi menjadi terlalu halus
2) Lurut daun kari, buang batang. Kisar dengan 1 cawan air sehingga lumat
3) Masak daun kari dengan nasi kisar sehingga mendidih
4) Masuk bawang merah dan bawang putih. Reneh nasi selama 15 minit
5) Masukkan serbuk lada hitam dan garam secukup rasa
6) Akhir sekali masukkan santan. Mendidih saja bolehlah padam api.

Bubur nasi daun kari ini menepati selera saya.. masakan ini juga sesuai untuk mereka yang merancang nak turunkan berat badan 🙂
Hidangan simple ini boleh juga dimakan bersama daging, sayur dan ikan bilis goreng.

Selamat mencuba