Kasih Resipi

Ikan Senangin Masak Lemak Putih Lada Hitam

Tadi saya sajikan masak lemak ikan senangin untuk makan malam bersama keluarga. 😀
Masakan ini mudah dan tidak cerewet. Ada ketika bila saya sibuk dan nak cepat, masak lemak putih inilah antara menu yang saya suka buat. Bahan yang diperlukan tak banyak tapi hasilnya sedap, lebih-lebih lagi jika turut dihidangkan dengan sambal..
image

Bahan-bahan:

1 ekor ikan senangin (besar)buang sisik dan bersihkan. Potong 5 keping
1 1/2 cawan air
1 labu bawang besar dihiris kasar
3 ulas bawang putih dibelah dua
8 biji cili padi (terpulang pada citarasa pedas) dihiris
1 1/2 sudu teh serbuk kasar lada hitam
1 kotak kecil santan jenama kara
Garam secukup rasa.

Cara:
1) Didihkan air dan masukkan ikan, bawang, cili dan lada hitam. Rebus ikan sehingga masak di atas api yang sederhana
2) Masukkan santan dan garam. Kacau sehingga rata. Saya suka kuah masak lemak yang pekat tetapi jika anda suka kuahnya sedikit cair, bolehlah tambah air.
3) Santan mendidih segera padam api supaya santan tidak pecah minyak.

Kasih Resipi

Ayam Bawang Rosemary

Resipi untuk hari ini, Ayam Bawang Rosemary!

Selamat mencuba 😀
image

Bahan-bahan:
4 keping dada ayam, kulit ayam dibuang dan dipotong kecil
2 labu bawang besar
6 ulas bawang putih
1 1/2 sudu teh rosemary kering
Cili padi (terpulang pada citarasa)
1/2 sudu teh serbuk kasar lada hitam
Serbuk kunyit
Garam
1 1/2 sudu besar mentega
Minyak

Cara:

1) Panaskan minyak dan goreng bawang besar sehingga kuning. Toskan dan tabur sedikit garam pada bawang goreng. Kacau sehingga rata
2) Gaul ayam dengam garam dan kunyit
3) Kemudian goreng ayam sehingga garing dan toskan.
4) Satukan ayam dan bawang goreng. Gaul sehingga rata
5) Tumbuk bawang putih, cili padi dan rosemary sehingga hancur
6) Panaskan 1 sudu besar minyak (supaya mentega tidak mudah menjadi hitam) dan masukkan mentega.
7) Tumis bahan yang ditumbuk sehingga kekuningan.
8) Masukkan ayam bawang. Goreng dan kacau sehingga rata

Kasih Resipi

Sambal Hitam Pembuka Selera

Dah lama merancang nak buat sambal hitam, tertangguh tangguh hingga hari ini baru saya berjaya laksanakan. Sebenarnya, ini adalah kali kedua saya masak sambal hitam.
Resipinya lebih kurang sama seperti sebelum, cuma kali ini saya olah sedikit cara membuatnya.Ternyata ia lebih sedap hehe..

image

Bahan-bahan:

49 biji buah belimbing buluh (buah besar)
1 1/2 sudu teh garam

Cara:

1) Masukkan buah belimbing buluh ke dalam periuk tanpa air. Saya guna periuk ‘non stick’. Saya dapati guna periuk ini lebih mudah kerana bila buah mulai kering, ia tidak melekat diperiuk dan periuk pun senang dicuci.
2) Tutup periuk dan masak di atas api yang kecil. Buah belimbing akan mengeluarkan jus. Kacau sekali sekala
3) Tabur garam ke atas buah belimbing buluh dan kacau rata
4) Bila hampir kering hendaklah di kacau selalu dan masak sehingga buah belimbing buluh kecut dan menjadi kehitaman.

Merebus buah belimbing buluh sehingga kering mengambil masa lebih kurang 2 jam

Sambal Hitam

Bahan-bahan:

1) Rebusan buah belimbing buluh hitam dikisar/ditumbuk hancur
2) 300g bawang merah (6 ulas dihiris nipis. Baki dikisar/ditumbuk hancur)
3) 33 biji cili padi (terpulang pada citarasa) dikisar/ditumbuk hancur
4) 60g ikan bilis yg telah dikopek, dikisar/ditumbuk (jangan terlalu hancur)
5) 1/2 cawan minyak

Cara:

1) Panaskan minyak dan goreng bawang sehingga kuning
2) Masukkan bawang kisar dan cili kisar. Kacau dan goreng di atas api sederhana sehingga terbit minyak.
3) Masukkan ikan bilis dan goreng sehingga ikan bilis kelihatan sedikit garing
4) Masukkan buah belimbing buluh. Kacau sebati. Kecilkan api dan goreng sehingga sambal kelihatan hitam
5)Tuang ke dalam tapis dan tekan dengan sudu atas sambal hitam supaya buang lebihan minyak. Kalau suka sambal kelihatan basah-basah, tak perlulah buangkan minyak. Terpulang pada citarasa.