Kasih Resipi

Kerutuk daging

Assalamualaikum.

Resipi hari ini ialah kerutuk daging.
Masakan ini saya hidangkan pagi Raya tempoh hari, cuma baru sekarang saya berkesempatan menyalinkan resipinya di sini.
Hidangan ini sesuai dimakan bersama ketupat pulut atau nasi himpit. Boleh juga dimakan dengan pelbagai jenis nasi.
image

Bahan-bahan:

2kg daging batang pinang dihiris nipis
1/2 cawan minyak
4 keping asam keping
4 sudu besar kerisik
4 helai daun pandan disimpul
1/2 kilo santan segar
Gula merah/gula kabung secukup rasa
Garam secukup rasa
2 cawan air

Bahan kisar:

45 tangkai cili kering(cili kering ini jenis kurang pedas) di potong buang biji dan rendam air panas selama 5 minit
20 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
3cm halia
1 sudu teh serbuk kunyit
5 sudu besar serbuk ketumbar
4 sudu teh jintan manis
2 sudu teh jintan putih
1 sudu teh serbuk kasar lada hitam
1 1/2 cawan air

Bahan tumbuk: Lumat
6cm kulit kayu manis
4 kuntum bunga lawang
6 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih

Cara:

1) Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar dan bahan tumbuk dan masak sehingga rempah kelihatan gelap dan terbit minyak
2) Masukkan daging, santan, 2 cawan air, asam keping, daun pandan dan gula secukup rasa. Kacau sehingga rata.
3) Bila kuah hampir pekat, masukkan kerisik dan garam secukup rasa. Kecilkan api dan kacau selalu.
4) Masak kerutuk daging sehingga kuah pekat.
5) Akhir sekali senduk buang lebihan minyak

Kasih Resipi

Udang Berempah Kurma

Assalamualaikum..

Resipi hari ini adalah Udang Berempah Kurma.

Selamat mencuba 😀

image

Bahan-bahan:

8 ekor udang besar, kulit dikekalkan dan urat hitam dibuang
4 biji buah pelaga
4cm kulit kayu manis
1 labu bawang besar dipotong kiub kecil
3 ulas bawang putih dihiris nipis
5 tangkai cili kering dipotong dan buang biji
2 sudu besar rempah kurma dicampur dengan sedikit air
1/3 cawan susu sejat (ideal milk)
Minyak untuk menumis

Cara:

1) Panaskan minyak secukupnya dan tumis bawang besar, bawang putih, buah pelaga dan kulit jayu manis sehingga bawang kelihatan kuning.
2) Masukkan cili kering dan goreng sekejap. Kemudian masukkan rempah kurma dan masak sehingga terbit minyak dan rempah kelihatan sedikit gelap
4) Masukkan susu sejat dan kacau sehingga sebati. Masak rempah sehingga hampir kering
5) Masukkan udang dan garam secukup rasa. Kacau sehingga rata dan masak.

Kasih Resipi

Rendang Pedas Untuk Juadah Aidilfitri

Assalamualaikum

Raya baru-baru ini, saya masak dua jenis lauk iaitu rendang pedas dan daging kerutuk. Resipi asal rendang pedas ini adalah dari ibu mertua saya, Puan Sri Hajah Radziah bt Hj. Yaakob.

Saya sajikan lauk ini bersama ketupat pulut, lemang dan nasi himpit. Memang best! 😀

image

image

Bahan-bahan:

1 kilo daging batang pinang/lembut dipotong kiub saiz sederhana
1 kilo paru direbus sehingga masak, bila sudah sejuk, dipotong kiub saiz sederhana
1 kilo santan segar
2 sudu besar kerisik
Gula kabung/merah secukup rasa
Garam secukup rasa
1 helai daun kunyit di carik, batang keras daun dibuang
5 helai daun limau purut, urat daun dibuang.

Bahan kisar:
8 batang serai
7cm lengkuas
1 sudu teh serbuk kunyit
2 sudu besar serbuk ketumbar
40 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dengan air panas selama 5 minit (cili kering ini jenis kurang pedas)
5 ulas bawang putih
20 ulas bawang merah
5 cm halia
1 1/2 cawan air

Cara:
Masukkan bahan kisar, daging, paru dan santan ke dalam kuali. Kacau sehingga rata dan masak di atas api sederhana
Bila rendang hampir kering, masukkan kerisik, daun kunyit, daun limau purut, gula dan garam.
Kecilkan api dan masak rendang pedas sehingga kering. Kacau selalu.