Kasih Khasiat, Resipi, Sayur

Khasiat Daikon & ‘fried carrot cake’

Daikon biasanya dipanggil white radish atau lobak putih ini kaya dengan antioksidan, asid folik, vitamin C, B kompleks,fosforus dan anthocyanins. Nutrien ini sangat berkesan melawan kanser. Kandungan serat yang tinggi berkesan merawat buasir dan sembelit.

Enzim yang terkandung dalam jus daikon boleh melarutkan lendir dan kahak dalam sistem penafasan, sangat baik bagi pesakit asma dan jangkitan bronkial serta masalah resdung. Para saintis di Jepun telah menemui bahawa jus daikon membantu menghalang pembentukan karsinogen dan bahan kimia berbahaya di dalam badan. Ia juga boleh membantu sistem penghadaman dan bermanfaat pada fungsi pundi hempedu dan hati serta berkesan merawat jaundis dan jangkitan saluran kencing. Daikon juga baik untuk mendetoksifikasikan badan.

Baru-baru ini saya masak kek daikon.

Inilah daikon
image

Daikon selepas disagat
image

Bila daikon dah masak ia akan kelihatan cerah
image

Hmm..dah pun masak daikon cake ini, lama juga menunggu ia dikukus. Dapat 2 bekas kecil 🙂
image

Daikon cake dah pun digoreng, masakan ini selalunya dipanggil ‘fried carrot cake’.
image
Mesti goreng hingga garing baru sedap.

image

Resipi fried carrot cake

Bahan untuk daikon cake
1) 2 batang daikon yang dibuang kulit
2) 1 cawan air untuk tepung
3) 1 1/2 cawan air untuk rebus daikon
4) 2 cawan tepung beras
5) 3 tbsp tepung ubi kayu
6) Garam secukup rasa.

Caranya:
1) Daikon di sagat nipis dan direbus dengan 1 1/2 cawan air. Bila dah menggelegak, kecilkan api dan tutup periuk, masak selama 30 minit.
2) Campur tepung beras, tepung ubi dan masukkan 1 cawan air. Kacau sehingga sebati dan masukkan garam. Tapiskan adunan supaya tidak ada ketulan tepung.
3) Bila daikon dah masak, tutup api dan masukkan adunan tepung dan kacau hingga rata.
4) Masukkan adunan daikon ke dalam bekas yang telah diminyakkan terlebih dahulu dan kukus selama 1 jam 30 minit. (Pastikan air dalam pengukus mendidih dahulu sebelum masukkan adunan daikon)
5) Dah masak keluarkan daikon kek dari pengukus dan biarkan sejuk
6) Simpan dalam peti sejuk dan esoknya bolehlah potong dan goreng

Fried Carrot Cake:

1) Sedikit minyak untuk menggoreng, bawang putih, bawang besar, pes cili kering, kicap dan garam secukup rasa.
2) 1/2 bahagian daikon cake (daripada1 bekas), 2biji telur (lebih telur lagi sedap) dan daun bawang untuk ditabur ke atas carrot cake.
3)Tumis bawang hingga kekuningan, masukkan pes cili, kicap dan garam. kemudian masukkan daikon cake yang telah dipotong kiub, kacau hingga rata dan akhir sekali masukkan telur dan kacau hingga sebati. Goreng sehingga garing.

Carrot cake ni lembut, jadi masa menggoreng kena berhati dan sebaiknya daikon cake dipotong kecil.

Selamat mencuba dan selamat menjamu selera 😉

Kasih Khasiat, Resipi, Sayur

Kimchi makanan berkhasiat

Annyeong haseyo! (hello)

Saya memang minat drama dan dokumentari korea. Astro KBS 391 boleh dikatakan channel favourite saya 🙂 Saya perhatikan banyak drama memaparkan kimchi sebagai makanan ruji rakyat korea. Macam sambal belacan dengan orang Melayu, memang tak dapat dipisahkan!

Kimchi sebenarnya hanyalah sayur yang diperam tetapi ia sarat dengan vitamin A, B, C dan pelbagai mineral. Kandungan bakteria lactic acid yang terdapat dalam kimchi turut membantu penghadaman. Ia tinggi serat dan rendah lemak lantas berkesan untuk menurunkan berat badan, menguatkan sistem imun dan membantu mengelakkan tekanan darah tinggi. Beberapa kajian menunjukkan kobis yang ditapai mempunyai sebatian yang boleh menghalang pertumbuhan kanser. Kimchi yang diperam selama dua hingga tiga minggu menghasilkan bakteria lactic acid dan vitamin terbanyak dan ia juga paling sedap pada waktu ini.

By the way, ini resipi kimchi yang saya buat semalam. Selamat mencuba.

image

image

image

image

image

image

Bahan-bahan:

1) 1 lb (anggaran 1/2 kilogram) kobis napa yang dicuci dan dihiris
2) 1/4 cawan garam himalayan atau garam laut + 1 mangkuk air suam, kacau hingga larut
3) 1/2 biji pear dibuang kulit
4) 1/2 biji epal dibuang kulit
5) 1 bawang besar saiz kecil
6) 3 tangkai daun bawang yang dipotong
7) 1 sudu besar bawang putih yang dicincang
8) 1 sudu besar halia yang dicincang
9) 4 sudu besar serbuk cili kering (serbuk cili ni tak pedas)
10) 3 sudu besar air rebusan ikan bilis ( 3 sudu besar ikan bilis + 1/2 cawan,rebus dan biarkan sejuk)

Cara-caranya:

1) Masukkan kobis ke dalam bekas dan tuang air garam, gaul rata dan biarkan selama 4 jam. Tutup bekas.
2) Selepas 4 jam, kobis dibilas 2 atau 3 kali dan perah kobis perlahan2 supaya sejat air.
3) Kisar buah pear dan epal tanpa air
4) Masukkan serbuk cili, bawang putih, halia, air rebusan ikan bilis & bahan kisar kedalam mangkuk dan gaul rata.
5) Masukkan adunan no.4 ke dalam mangkuk sayur kobis dan daun bawang. Gaul sehingga rata dan masukkan ke dalam balang kaca kedap udara.
6) Selepas 24 jam bolehlah masukkan balang kimchi ke dalam peti sejuk.

Jal meokkesseumnida! (Bon appetit)
Baru belajar je ni, thanks to Google hehehe 😀

Rujukan:

Healthy and tasty Kimchi


How to make Kimchi

Kasih Khasiat, Sayur

Teh Peria Organik

Baru-baru ni pergi kedai organik, nampak peria katak yang telah dikeringkan. Saya pun belilah. Kali pertama minum teh peria katak, hmm..ok la juga, rasa pahit tapi taklah sepahit peria segar. Teh peria mempunyai beberapa manfaat kesihatan seperti mengurangkan risiko mendapat kencing manis, anti diabetes atau mengawal paras gula dalam darah. Walaupun secara amnya peria katak dianggap selamat, tapi pada dos yang tinggi boleh memberi kesan sampingan, kerana ia boleh membawa kepada cirit birit dan masalah-masalah perut yang lain.

Jus peria mengandungi polipeptida, yang serupa dengan insulin dan boleh digunakan sebagai alternatif kepada insulin pada orang kencing manis. Ia membantu dalam menurunkan paras gula dalam darah dan air kencing. Jus peria juga manfaat bagi orang-orang menderita buasir. Ia juga boleh meningkatkan stamina dan melawan sindrom keletihan kronik. Peria katak juga boleh merendahkan tekanan darah tinggi. Makan peria juga boleh menyembuhkan sakit sendi, baik untuk penghadaman dan ia juga mempunyai ciri-ciri anti radang.

Bacaan lanjut:

Health benefits of Bitter Melon


Ayurveda health articles

Peria katak organik
image

image

Cara membuat teh peria:
Ambil beberapa keping peria dan rendam dalam air panas selama 3~5 minis.

Baru ni saya bakar peria yang telah dihiris nipis kedlm oven 200° C selama 35 minit. Kemudian saya biarkan sejuk dalam oven.
Konon nya nak buat macam seperti yang di beli. Tak jadi.. haha..

Walaupun tak rangup, sedap pulak makan begitu saja.. 😉

image

image

Adalah disyorkan bagi mereka yang mengalami masalah seperti di nyatakan diatas, mengambil 1 tbsp jus peria dua kali sehari. Dikatakan melakukannya sekurang-kurangnya selama seminggu akan dapat merasakan perbezaan dengan diri sendiri…