Acar Rampai

Assalamualaikum
Acar rampai ini saya buat untuk digadingkan bersama ayam kerutuk yang telah saya kongsikan resipinya semalam. Masakan ini kami makan dengan nasi saderi. Nanti saya poskan resipi nasi saderi, inshaaAllah.
Acar ini sedap juga dimakan dengan nasi tomato dan nasi biryani. Rasanya yang sedikit pedas dan masam manis serta rangup bila dikunyah membuat saya berselera menikmati hidangan ini..

image

Bahan A:

1/2 biji timun dibelah dua. Bahagian tengah dibuang. Potong seperti batang mancis dan sedikit lebar
1/2 batang lobak merah dipotong seperti batang mancis
2 cili hijau dibuang biji dan dihiris memanjang dan nipis
2 cili merah dibuang biji dan dihiris memanjang dan nipis
6 ulas bawang merah dibelah dua
4 ulas bawang putih dibelah dua
3cm halia dihiris halus
1/2 sudu teh garam
1/2 sudu teh gula
1/2 sudu teh serbuk kunyit

Bahan B:
8 tangkai cili kering
1/2 sudu teh serbuk kunyit
1/2 cawan air

Bahan C:
1 sudu teh biji sawi
3 ulas bawang merah dihiris nipis
1 sudu besar kismis
Minyak untuk menumis

Bahan D:
1/3 cawan cuka beras perang
4 sudu besar air
1 sudu teh gula
Garam secukup rasa

Cara:

1) Satukan semua bahan A ke dalam mangkuk. Gaul rata dan biarkan selama 1 jam. Toskan supaya sejat air
2) Kisar cili kering, 1/2 cawan air dan serbuk kunyit sehingga lumat
3) Panaskan minyak dan goreng biji sawi sekejap dan toskan. Kemudian goreng bawang merah sehingga kuning. Masukkan cili kering kisar dan masak sehingga terbit minyak
4) Masukkan cuka, gula, garam dan air. Kecilkan api dan masak sehingga mendidih. Akhir sekali masukkan biji sawi, kismis dan semua bahan A. Masak sekejap sambil kacau sehingga rata.

Advertisements

Kerutuk Ayam

Assalamualaikum..

Hari ini saya kongsi resipi Kerutuk Ayam. Masakan ini sedap juga dimakan bersama pulut dan nasi himpit. Sangat sesuai dihidangkan pada pagi Raya Aidil Fitri..

image

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, saiz sederhana
1/2 cawan minyak
15 bawang merah dihiris nipis
25 cili kering dikisar dengan 1/2 cawan air
2 sudu besar kerisik
3 keping asam gelugur
1/2 cawan santan kotak jenama kara
1 cawan air
1/2 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Bahan Kisar:

3 ulas bawang putih
2 batang serai
50g halia
25g lengkuas
4 cm kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1/2 cawan air

Bahan Rempah:

1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk kasar lada hitam
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu besar serbuk ketumbar

Cara:

1) Ayam dibuang kulit dan dipotong 8
2) Panaskan minyak dan goreng bawang merah sehingga kekuningan. Masukkan cili kisar dan masak sehingga terbit minyak. Padam api
3) Satukan bahan kisar dan rempah ke dalam mangkuk. Masukkan ayam, gaul rata. Perapkan 15 min.
4) Masukkan ayam yang diperap dan 1 cawan air ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih
5) Kemudian masukkan cili kering yang telah dimasak, santan, kerisik, asam gelugur dan gula. Kacau sehingga rata.
6) Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sehingga kuah sedikit pekat dan masukkan garam secukup rasa.

Ketam Masak Krim

Assalamualaikum.

Beberapa hari kebelakangan ini, cuaca sentiasa mendung dan boleh dikatakan hampir setiap hari hujan. Suka saya, terasa nyaman sekali…

Hari ini genap sudah seminggu kita berpuasa. Terasa begitu cepat masa berlalu. Syukur, sehingga kini kita masih diberi peluang untuk melaksanakan ibadah puasa oleh Allah ta’ala…. Alhamdulillah.

Untuk iftar tadi, kami menikmati ketam masak krim yang sedap 😀

image

Bahan-bahan:

5 ekor ketam. Dibersihkan dan dibelah dua.
4 sudu makan minyak
50g mentega
5 ulas bawang putih diketuk dan dicincang halus
1/2 labu bawang besar dipotong kiub kecil
15 biji cili padi dihiris nipis
2 tangkai daun kari diraut
1/2 sudu teh serbuk kasar lada hitam
1 tin susu sejat (Ideal Milk- 400g)
1/4 cawan air
1 sudu besar tepung beras, campur sedikit air
Garam secukup rasa

Cara:

1) Panaskan minyak dan masukkan mentega.
2) Tumis bawang putih, bawang besar dan cili padi sehingga bawang kelihatan kekuningan
3) Masukkan daun kari dan goreng sehingga terbit bau
4) Masukkan susu, air, garam dan serbuk lada hitam dan masak sehingga mendidih
5) Masukkan tepung beras dan kacau sehingga rata
6) Masukkan ketam dan gaul. Kecilkan api. Tutup periuk dan biarkan diatas api sehingga ketam masak. Sekali sekala kacau ketam rata.