Kerutuk Ayam

Assalamualaikum..

Hari ini saya kongsi resipi Kerutuk Ayam. Masakan ini sedap juga dimakan bersama pulut dan nasi himpit. Sangat sesuai dihidangkan pada pagi Raya Aidil Fitri..

Bahan-bahan:

1 ekor ayam, saiz sederhana
1/2 cawan minyak
15 bawang merah dihiris nipis
25 cili kering dikisar dengan 1/2 cawan air
2 sudu besar kerisik
3 keping asam gelugur
1/2 cawan santan kotak jenama kara
1 cawan air
1/2 sudu besar gula
Garam secukup rasa

Bahan Kisar:

3 ulas bawang putih
2 batang serai
50g halia
25g lengkuas
4 cm kulit kayu manis
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
1/2 cawan air

Bahan Rempah:

1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh serbuk kasar lada hitam
1 sudu teh serbuk jintan manis
1 sudu teh serbuk jintan putih
2 sudu besar serbuk ketumbar

Cara:

1) Ayam dibuang kulit dan dipotong 8
2) Panaskan minyak dan goreng bawang merah sehingga kekuningan. Masukkan cili kisar dan masak sehingga terbit minyak. Padam api
3) Satukan bahan kisar dan rempah ke dalam mangkuk. Masukkan ayam, gaul rata. Perapkan 15 min.
4) Masukkan ayam yang diperap dan 1 cawan air ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih
5) Kemudian masukkan cili kering yang telah dimasak, santan, kerisik, asam gelugur dan gula. Kacau sehingga rata.
6) Setelah mendidih, kecilkan api dan masak sehingga kuah sedikit pekat dan masukkan garam secukup rasa.