Mungkin orang korea terkejut tengok masakan saya ini, tapi bagi saya, masak lemak kimchi memang sungguh sedap, best 🙂
MASAK LEMAK KIMCHI
saya cuma perlukan didihkan air, masukkan sedikit serbuk kunyit, beberapa ekor udang besar, santan dan kimchi. Akhir sekali garam secukup rasa. Saya prefer kuah masakan ini pekat sedikit.
Entah-entah kalau orang korea cuba masakan ini, mungkin mereka suka kot, hehehe…
Ketika nak beri nama pada resipi ini, saya tersengeh sendirian. Susah juga rasanya nak beri nama sebab bahan-bahannya simple je. Dulu Daging Jintan so tak kan Udang Jintan jugak. Fikir punya fikir akhirnya dapatlah ilham. Masakan ini diberikan nama Udang MJ, yakni udang masak jintan, hehe..
Walaupun resipi ni biasa je, tapi bagi saya masakan ni best la!
Bahan-bahannya:
1) 10 ekor udang, buang kepala dan urat hitam. Kulit tidak dibuang
2) 1 labu bawang besar dihiris bulat
3) 3 ulas bawang putih diketuk kemudian dicincang
4) 10 tangkai cili kering, dihiris. Biji dibuang
5) 3/4 sudu teh serbuk jintan manis
6) 1/2 sudu teh biji jintan manis
7) kunyit dan garam secukup rasa
Cara:
1) Perap udang dengan serbuk jintan manis, kunyit dan garam selama 15 minit
2) Tumis bawang besar dan bawang putih hingga sedikit garing. Kemudian masukkan cili kering dan biji jintan manis dan goreng sehingga jintan kelihatan garing dan masukkan udang…
Teringat pulak kat Dato’ Chef Wan, dia kata “bila ekor dan kepala udang bercantum semasa memasak, tu tandanya udang dah masak”.Satu petua yang saya dapat ketika menonton salah satu programnya, 🙂
Ok selamat menjamu selera!
Untuk dinner semalam saya buat kerabu udang & sotong. Biasanya bila makan di luar kerabu ini di campur dengan timun, tapi timun tak ada jadi saya masukkan daun bawang. Bagi mereka yang tak suka makan udang dan sotong bolehlah gantikan dengan isi ikan tenggiri yang dikukus. Best jugak!
Bila buat kerabu ni daun ketumbar sangat penting kerana ia memberi satu rasa yang unik. Bukan tu je khasiatnya sangat baik untuk kesihatan badan kita. kalau suka letaklah lebih sikit dalam kerabu tu, janganlah banyak sangat nanti rasa lain pulak, hehehe…
Bahan-bahan:
1) 8 ekor sotong dibuang kulit dan dihiris.
2) 4 ekor udang, buang urat hitam tanpa dibuang kulit.
3) 2 kuntum bunga kantan, 1 labu bawang besar dan 1 biji tomato di hiris nipis.
4) 3 tangkai daun bawang dan segenggam daun ketumbar dihiris kasar.
5) 1 cili merah dan 2 cili padi, kalau suka pedas kena tambah cili padi, dihiris halus.
6) jus dari 1 biji lemon atau lebih kalau suka masam, 1/2 sudu besar madu dan garam secukup rasa.
Caranya:
1) Panaskan sedikit air ke dalam periuk dan bila mendidih masukkan udang sekejap hingga masak dan toskan. Bila dah sejuk bolehlah buang kulit dan potong kecil.
2) kemudian masukkan sotong ke dalam periuk di atas dan celur sekejap dan toskan
3) Bahan 3~6 di campur dan di gaul hingga sebati dan akhir sekali masukkan udang dan sotong dan gaul hingga rata.
Sekali sekala buat kerabu udang & sotong best jugak, menyelerakan! 🙂
Hmmm… my favourite, hehe..
Kasih Ilmar 