Rendang Daging Paru Jintan

Assalamualaikum

Satu lagi hidangan masakan rendang yang saya sediakan untuk perayaan Aidilfitri baru-baru ini ialah rendang daging paru jintan. 

Sebenarnya ini adalah kali pertama saya masak rendang masukkan banyak serbuk jintan manis. Alhamdulillah, rasanya tidak menghampakan, sedap 😀
Selamat mencuba

Bahan-bahan:
2.5 kilo daging batang pinang/lembut dipotong kiub saiz sederhana
1. 5 kilo paru direbus sehingga masak, bila sudah sejuk, dipotong kiub saiz sederhana
3 kotak kecil santan kara
2 (70g) paket kerisik
Gula kabung/merah secukup rasa
Garam secukup rasa
15 helai daun limau purut, urat daun dibuang dihiris halus

Bahan kisar:

18 batang serai
7 inci lengkuas
2 inci kunyit segar
4 sudu besar penuh serbuk jintan manis
80 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dengan air panas selama 5 minit (cili kering ini jenis kurang pedas)
10 ulas bawang putih
50 ulas bawang merah
6 inci halia muda
3 cawan air

Cara:

1. Serai, lengkuas, kunyit segar dan air dikisar sehingga lumat.
2  Cili kering dan air dikisar jangan lumat.
3. Bawang putih, bawang merah, halia  dan air dikisar lumat
4. Masukkan bahan kisar, daging, paru, serbuk jintan manis dan santan ke dalam kuali. Kacau sehingga rata dan masak di atas api sederhana
5. Bila rendang hampir kering, masukkan kerisik, daun limau purut, gula dan garam.
6. Kecilkan api dan masak rendang daging paru sehingga kering. Kacau selalu.

Advertisements

Juadah AidilFitri 2016

Assalamualaikum.

Bagaimana sambutan hari raya anda tahun ini? Pasti meriah kan bila dapat bersama dengan keluarga meraikan hari lebaran.

Tahun ini saya sekeluarga dapat menyambut Aidilfitri bersama Ibu dan adik beradik di Alor Setar, Kedah.
Kami bertolak sehari sebelum raya dan berangkat pulang ke Kuala Lumpur pada jam 4 pagi pada 4 shawal. Alhamdulillah perjalanan pulang berjalan lancar. Kenderaan tak banyak, jam 8.30 pagi kami dah sampai rumah. Lega! Kami tidak berdepan dengan kesesakan jalanraya.

Sebelum bertolak pulang ke Alor Setar, saya sediakan dua jenis rendang iaitu rendang daging paru jintan dan rendang ayam Perak untuk hidangan juadah pagi raya. Saya olahkan sedikit resipi asal rendang ayam perak agar rendang ini dapat bertahan lebih lama. Alhamdulillah, semua ahli keluarga saya kata sedap hehe…

Bahan-bahan:

1) 3 ekor ayam kampung, buang kulit dan dipotong kecil
2) 1 cawan minyak
3) 4 inci lengkuas dihiris
4) 6 batang serai diketuk
5) 2 kotak kecil santan kara
6) 3 helai daun kunyit dicarik2
7) Gula melaka secukup rasa
8) Garam secukup rasa
9) Minyak untuk goreng ayam

Bahan A: Kisar

1) 100 tangkai cili kering, buang biji dan rendam air panas
2) 20 biji cili padi
3) 1 cawan air

Bahan B: Kisar

1) 150g lengkuas
2) 150g halia muda
3) 100g bawang putih
4) 800g bawang merah
5) 3 inci kunyit segar
6) 10 batang serai
7) 1 cawan air

Cara:

1. Gaul ayam dengan garam dan serbuk kunyit. Perap 1 jam. Panaskan minyak yang banyak dan goreng ayam sehingga masak. Toskan
2. Panaskan 1 cawan minyak, tumis lengkuas dan serai sehingga serai kekuningan
3. Kemudian masukkan bahan kisar A dan masak sehingga terbit minyak
4. Masukkan bahan kisar B. Kacau selalu sehingga cili kelihatan sedikit gelap, pekat dan terbit minyak. Kemudian masukkan garam, gula dan daun kunyit.
5. Masukkan santan dan ayam goreng. Kacau rata, Kecilkan api dan masak sehingga kuah hampir pekat.
6. Sebelum padam api, rasa rendang dan jika perlu tambah garam dan gula secukup rasa.

Salam Aidil Adha

Salam Aidil Adha untuk semua umat Islam. Semoga anda semua ceria dihari ini.
Untuk hari raya kali ini, saya cuma sediakan satu jenis rendang sahaja. Saya tak buat ketupat pulut jadi kami makan rendang daging ini dengan lemang. Sedap! 😉

Rendang Kari Daging Special
image

Bahan-bahan:
1 kilo daging batang pinang dihiris nipis
4 sudu besar rempah kari daging ( saya guna jenama adabi). Kacau rempah kari dengan air supaya menjadi pes
1/2 cawan minyak
2 labu bawang besar dihiris nipis dan dicincang
5 ulas bawang putih dicincang
3 bunga lawang
5 cm kulit kayu manis
5 biji buah pelaga
5 bunga cengkih
3 batang serai diketuk
6 cm lengkuas dihiris
1 keping asam gelugor
2/3 cawan air
Garam secukup rasa
Kalau suka pedas bolehlah masukkan hirisan cili padi

Bahan kisar: Lumat
2 batang lobak merah ( saiz besar)
8 biji buah keras
1 cawan air
6 cm halia

Cara:

1) Panaskan minyak dan tumis bawang besar, bawang putih, bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga sehingga bawang kekuningan
2) Masukkan pes rempah kari dan masak sehingga terbit minyak dan rempah kelihatan sedikit gelap
3) Masukkan air dan bila mendidih baru masukkan daging dan asam gelugor
4) Masukkan bahan kisar, lengkuas, serai dan kacau sehingga rata
5) Bila rendang hampir kering, masukkan garam secukup rasa.