Salam semua.
Kerabu jantung pisang ini saya buat beberapa hari yang lepas, cuma hari ini baru saya berkesempatan kongsi resipinya.
Cara membuat mudah saja tapi mengambil masa agak lama juga kerana perlu goreng keringkan jantung pisang itu dulu. Bagi saya kerabu jantung pisang goreng ini sedap tapi tak tahu lah sama ada anda akan suka ke tidak…
Selamat mencuba. 🙂
Bahan-bahan:
2 biji jantung pisang, saiz sederhana
100g daging, dihiris nipis dan kecil
4 ulas bawang putih dicincang halus
4 tangkai cili kering dihiris dan buang biji
Serbuk kasar lada hitam
1 biji tomato dibelah dua dan hiris nipis
1 labu bawang besar dibelah dua dan hiris nipis
Cili padi dihiris nipis
1 sudu besar jus lemon
1 sudu besar minyak bijan
Minyak untuk tumis
Cara:
1. Rebus jantung pisang yang telah dibuang kulit keras dan dibelah dua sehingga masak dan lembut. Toskan. Bila sejuk perah jantung pisang untuk buang baki air rebusan. Jantung pisang dihiris nipis dan leraikan
2. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga hampir garing. Kemudian masukkan daging dan cili kering. Kacau sehingga daging masak
3. Masukkan jantung pisang, lada hitam dan garam. Goreng sehingga kering. Kemudian biarkan sejuk
4. Satukan bawang besar, tomato, cili padi, minyak bijan, jus lemon dan sedikit garam. Ramas sehingga sebati. Masukkan jantung pisang goreng dan gaul sehingga rata. Biarkan 30 minit sebelum hidang.. sekali sekala kacau supaya rasa kerabu jantung lebih sebati
Kasih Ilmar 