Kita menggunakan minyak masak setiap hari. Terdapat kebaikan dan keburukan dalam penggunaan minyak masak terhadap kesihatan kita. Minyak menjadi sumber tenaga dan membantu penyerapan vitamin kepada tubuh badan kita. Keburukan? Bila diambil secara berlebihan akan menyebabkan obesiti yang menyumbang kepada masalah jantung.
Minyak sawit mengandungi asid lemak tepu yang tinggi jadi bila digunakan pada suhu yang panas, struktur minyak lebih stabil. Ada kajian menunjukkan asid palmitic dalam minyak sawit neutral terhadap paras kolesterol. Apabila minyak di ulang guna, tahap kelikatan hidrokarbon dalam minyak akan menyebabkan salur arteri tersumbat, hipertensi dan merosakkan hati.
Minyak sayuran seperti zaitun, kacang soya, bijan, bunga matahari, kanola dan jagung mengandungi kandungan lemak tepu yang rendah. Ini menjadikan minyak ini sesuai untuk masakan tumis yang sekejap sahaja kerana minyak ini dikatakan tidak sesuai pada suhu yang sangat panas seperti mengoreng (deep fry) , yang akan menyebabkan ia mengeluarkan bahan toksik yang boleh meningkatkan paras kolesterol dalam badan.
Kasih Ilmar 
Ye ke minyak canola xsesuai utk deep fry? Saya suka guna sbb bunga2 tu nampak cantii..ik sgt.
Tepat kata2 puan. Saya pun sependapat yg minyak kelapa sawit sgt baik. Puan minyak kelapa sawit yg warna merah pekat apa bezanya dgn minyak kelapa sawit yg biasa2 org ramai guna?
Ada petua, kalau nk kulit brseri sebelum mandi sapu minyak zaitun (virgin oil) tapi lepas mandi kenalah avoid matahari sekejab nnti kulit mudah ‘tanned’.