Kasih Resipi

Kacang Panjang Kerinting

Semasa meronda di pasar tani, hehehe…
Tiba-tiba ternampak kacang panjang kerinting dan ini adalah pertama kali saya lihat kacang panjang sedemikian rupa. Saiz lebih besar dari kancang panjang biasa dan kulitnya menggerutu. Rasanya lebih kurang sama dengan kacang panjang biasa. Sedap makan mentah cicah dengan sambal.

Bila tengok saja pada kacang panjang ini, terlintas dihati kalau buat masak lemak dengan jeruk belimbing mesti sedap.
Apalagi sampai je ke rumah terus saja masak…. 😉

KACANG PANJANG KERINTING
image

Kelebihan kacang panjang:
Dimakan sebagai ubat herba tonik, menghilangkan rasa dahaga, ubat cirit birit dan penawar kepada orang yang terlalu kerap membuang air kecil.

Rujukan: Sayuran, khasiat makanan dan ubatan.
Ong hean chooi

image

MASAK LEMAK IKAN SENANGIN DENGAN KACANG PANJANG KERINTING DAN JERUK BELIMBING.
image
Saya cuma tumbuk cili padi dengan serbuk kunyit dan masukkan kedalam rebusan ikan dan serai. Akhir sekali baru masukkan kacang panjang kerinting, jeruk belimbing dan santan. Garam secukup rasa.

image

Jeruk belimbing saya buat ikut resipi Jeruk kai choy. Bagi saya memang sedap bila masukkan jeruk belimbing dalam masakan asam rebus, asam pedas, masak lemak dan makan dengan sambal garam. Menyelerakan!

Ok, selamat menjamu selera 🙂

jeruk kai choy

Kasih Herba, Khasiat

Ketumpang Air

Saya baru tahu yang pokok ketumpang air ini boleh dibuat salad atau makan sebagai sayur. Selama ini ingat, minum air rebusannya saja. Pokok ini senang tumbuh terutama dicelah-celah batu di kawasan lembap. Di rumah saya, dalam pasu pun tumbuh, bercambah 🙂

Pokok ketumpang air ini ada sedikit bau wangi dan bagi saya air rebusannya tak sedap tapi bolehlah diminum. Ia boleh melegakan gout, arthritis dan untuk jangkitan saluran kencing.

POKOK KETUMPANG AIR
image
Di Filipina, pokok ketumpang air digunakan untuk gout dan arthritis. 1 cawan pokok ketumpang air direbus dengan 2 cawan air dan minum satu cawan pagi dan satu lagi diwaktu petang.

image
Air rebusan pokok ini boleh melegakan sakit kepala, sakit perut dan masalah buah pinggang. Ia juga digunakan untuk bilas muka jika ada masalah kulit.

Ketumpang air boleh dibuat ulam, mmm… nanti nak cuba, insyaAllah 🙂


Health benefits of shiny bush

Shiny Bush

Kasih Resipi

Sup Ayam Kacang Hitam

Kacang hitam adalah salah satu makanan yang berkhasiat kerana ia menyediakan nutrien yang baik untuk tubuh badan. Ia kaya dengan serat dan protein baik untuk kesihatan saluran penghadaman terutamanya kolon.
Kajian juga mendapati pengambilan kacang hitam mengurangkan risiko diabetes jenis 2 kerana ia membantu mengawal paras glukosa badan, paras kolesterol dan banyak jenis penyakit jantung dan beberapa jenis kanser.

Kacang hitam mengandungi purines. Purines adalah bahan semulajadi yang terdapat dalam tumbuhan, haiwan dan manusia. Pengambilan purines berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan. Purines boleh membentuk uric acid dan pengumpulan lebihan purines boleh menyebabkan pengumpulan lebihan uric acid yang menyebabkan gout atau pembentukan batu karang. Sekiranya anda mengalami gout atau batu karang, adalah baik tidak mengambil kacang dalam diet. 😦

KACANG HITAM
image

Terdapat 2 cara untuk rendam kacang hitam bagi mengurangkan raffinose (dikaitkan dengan menyebabkan kembung perut).
1) Rebus selama 2 minit dan tutup api. Biarkan dalam periuk yang ditutup selama 2 jam. Kemudian tapis.
2) Rendam kacang hitam selama 8 jam atau semalaman di dalam peti sejuk. Sebelum masak bilas terlebih dahulu.
Walaubagaimanapun ada berpandangan air rendaman mengandungi nutrien. Jadi sekiranya tidak ada masalah kembung perut bolehlah ambil air rendaman untuk dimasak.

SUP AYAM KACANG HITAM, my favourite. 😉
image
Saya rebus 1 cawan kacang hitam dan air rendamannya selama 1 jam/hingga empuk dan kemudian masukkan 1/2 ekor ayam kampung. Rebus hingga masak. Tutup api baru masukkan sedikit minyak zaitun, lada hitam dan garam secukup rasa.

I had this for lunch yesterday. 🙂


WHFoods: Black Beans