Kasih Herba, Khasiat, Resipi

Khasiat Selada Air/Watercress

Pokok herba selada air atau lebih dikenali sebagai watercress boleh ditanam secara benih atau keratan batang. Ia mudah dan cepat tumbuh. Oleh kerana ia bersifat diuretik, sup selada air diminum sebagai tonik untuk melawaskan buang air kecil dan air besar.

Menurut:

1) Heinerman’s Encyclopedia of Healing Herbs & Spices:

Sup selada air adalah satu remedi yang paling popular dikalangan masyarakat cina di Hong Kong dan Canton untuk merawat ulser dilidah dan bibir, lepuh (blister) dalam mulut, bengkak gusi, kerosakan gigi, nafas berbau, melegakan sakit kepala, penyakit kulit dan ‘hot flashes’.

2) Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine:

Masyarakat Parsi purba memberikan selada air kepada anak-anak mereka untuk pembangunan fizikal badan. Selada air juga digunakan untuk penyakit pundi kencing dan buah pinggang, batu karang buah pinggang, sakit sendi kronik, gangguan metabolik, letusan kulit (skin eruptions) dan anaemia.

Penyediaan:
Jus segar: 1-2 tsp, tiga kali setiap hari.
Selada air mengandungi 4 kali lebih vitamin C dari salad (lettuce) dan kalsium lebih daripada susu (whole milk). Ia merupakan salah satu sumber terkaya Vitamin A dan serat.

image
Selada air boleh juga digoreng akan tetapi daun & batangnya yang tua tidak sedap dimakan kerana mengandungi banyak sabut.

SALAD SELADA AIR & PARSNIP

Pagi tadi saya buat salad selada air dengan parsnip. Saya pernah menulis tentang khasiat parsnip dalam post yang terdahulu.Khasiat Parsnip
image

image

Bahan-bahan:
1) Segenggam selada air, ambil daun dan batang yang lembut saja
2) 1 batang parsnip di parut/ dimayang
3) 2″ halia muda dimayang
4) 1/2 labu bawang besar dihiris nipis
5) Sedikit cili padi dihiris nipis
6) Jus lemon
7) 1 tbsp minyak zaitun & 1tsp madu
8) Garam secukup rasa.

Caranya:
1) Bahan 1 ~ 5 dicampur dan gaul rata.
2) Kemudian masukkan bahan 6 ~ 8 ke dalam mangkuk kecil dan kacau hingga sebati dan tuang ke dalam mangkuk selada air. Gaul sehingga rata.

Selamat menjamu selera. 🙂

Ref:
1) Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine.
2) Heinerman’s Encyclopedia of Healing Herbs & Spices

Kasih Herba, Khasiat

Akar Teratai

Teratai adalah tumbuhan herba. Hampir semua bahagian pokok ini; akar, batang bunga muda, dan biji benih digunakan secara meluas dalam masakan Jepun dan Cina.

Air rebusan akar teratai diminum untuk merawat demam panas, cirit birit, kencing berdarah, hidung berdarah dan pendarahan dalam sistem penafasan

AKAR TERATAI yang muda boleh dimakan mentah dan yang matang sering dimasak sup, goreng ataupun dikukus.
image

AKAR TERATAI GORENG
image
Akar teratai dihiris nipis dan diperap dengan rempah kari ikan & garam secukup rasa selama 15 minit. Goreng sehingga garing dan sedap dimakan ketika panas bersama nasi putih.

image
Semalam saya rebus akar teratai dengan carrot. Rasa macam air rebusan jagung, sedap juga.

A good diet leads to a good health ~ 😉

Ref: Sayuran
Khasiat makanan & Ubatan
Ong Hean Chooi

Kasih Resipi, Sayur

Kubis Bunga Ungu

WARNA UNGU DARI PIGMEN YANG DIPANGGIL ANTHOCYANIN, DIKATAKAN BOLEH MEMBANTU MENCEGAH PENYAKIT JANTUNG DENGAN MELAMBATKAN PEMBEKUAN DARAH.

Kubis bunga ungu bertukar warna hijau apabila dimasak.
image

SUP KUBIS BUNGA UNGU
image

Bahan-bahan:
1) 1 biji kubis bunga ungu dihiris tidak terlalu nipis
2) 1 labu bawang besar dihiris nipis dan dicincang kecil
3) 1 litre air
4) 1 oz mentega
5) 1 kotak kecil santan kara
6) 2-3 tbsp(penuh) tepung gandum dicampur dengan sedikit air dan kacau sehingga rata.
7) Serbuk kasar lada hitam dan garam.

Caranya:
1) Bila 1 litre air dah mendidih masukkan bawang besar dan kubis bunga ungu dan kecilkan api. Bila kubis bunga hampir nak lembut masukkan mentega.
2) Kemudian masukkan santan dan bila santan dah nak hampir mendidih baru masukkan tepung gandum dan kacau sehingga masak.
3) Akhir sekali masukkan serbuk kasar lada hitam dan garam secukup rasa.

Sup kubis bunga ungu ini sesuai dihidang untuk sarapan.

Sedap juga dimakan dengan roti bakar yang disapu dengan butter 🙂

Selamat mencuba.