Kasih Resipi

Pegaga Masak Tempoyak

As salamu alaykum wa rahmatullah

Selera kasih hari ini, pegaga masak tempoyak. 🙂

Pegaga yang saya gunakan untuk masak hidangan ini bukanlah yang sering dimakan sebagai ulam atau yang jenis tebal dan berkilat. Ia adalah jenis yang biasanya orang kisar atau pun dijuskan untuk minum. Daunnya kelihatan sama seperti yang dibuat ulam cuma bezanya ia besar dan batangnya panjang hampir 1 kaki. Rasanya pun kurang pahit. Bagi saya, daun pegaga jenis ini memang sedap dimakan kalau dimasak. Sebenarnya saya jarang temui pegaga jenis ini, terlupalah pula nak rakamkan gambar hehe.. Anyway, jom tengok resipi.

image

Bahan-bahan:
1) 2 ikat ulam pegaga/1 mangkuk besar pegaga
2) Cili padi & serbuk kunyit ditumbuk
3) 2 batang serai diketuk
4) 2 tbsp penuh tempoyak
5) 6 ulas bawang merah dihiris nipis
6) 1/3 cawan air
7) Segenggam ikan bilis
8) 1/2 cawan santan pekat segar/ santan kotak kara.

Caranya:
1) Pegaga dibersihkan. Batang keras dihiris buang
2) Masukkan bahan 1~7 ke dalam periuk dan masak diatas api yang kecil sehingga daun pegaga lembut dan kuah pekat. Kena kacau selalu.
3) Akhir sekali masukkan santan dan garam secukup rasa. Masak sehingga kuah pekat.

Dah siap, mudah je kan? 🙂

Kasih Resipi

Udang Asam

Assalamualaikum

Resipi hari ini ialah udang asam…

 

1448526083080

 

Bahan-bahan:

10 ekor udang besar dibuang kulit dan dibersihkan
8 ulas bawang merah dimayang nipis
4 ulas bawang putih dihiris nipis
Cili padi dihiris nipis
Air asam jawa secukupnya
Sedikit gula molasses/ gula merah dan garam

Caranya:

1) Tumis bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga bawang kekuningan
2) Masukkan air asam jawa dan masak sehingga pekat dan terbit minyak
3) Masukkan gula dan garam secukup rasa.
4) Akhir sekali besarkan api dan masukkan udang. Kacau sehingga masak.

Selamat mencuba 🙂

Kasih Resipi

Sambal Temu Pauh

Assalamualaikum..

Resipi untuk hari ini, sambal temu pauh.

 

1448536622966

 

Bahan-bahan:

1) 5 biji cili merah dibelah dua dan dibuang biji
2) 6 ulas bawang merah dikupas dan tidak dihiris
3) Sedikit cili padi
4) Segenggam ikan bilis
5) 6 inci temu pauh dimayang.
6) Jus lemon dan garam secukup rasa.

Cara:
1) Panaskan minyak dan goreng cili merah dan bawang merah sehingga layu dan toskan
2) Goreng cili padi dan ikan bilis sehingga layu dan toskan
3) Tumbuk/kisar bahan 1 & 2 sehingga hancur (jangan sehingga lumat nanti tak sedap)
4) Kemudian masukkan temu pauh, jus lemon dan garam secukup rasa. Gaul sehingga rata.

Bagi saya, sambal temu pauh ini sedap lagi-lagi kalau digaul dengan tempoyak. Kalau nak makan dengan tempoyak tak perlu masukkan jus lemon sebab nanti terlebih masamlah pulak. Hidang dengan ulam serta ikan goreng atau pun ikan bakar, memang menyelerakan.. 🙂

Ok, selamat mencuba.

Info: Khasiat Temu Pauh