Rendang Daging Paru Jintan

Assalamualaikum

Satu lagi hidangan masakan rendang yang saya sediakan untuk perayaan Aidilfitri baru-baru ini ialah rendang daging paru jintan. 

Sebenarnya ini adalah kali pertama saya masak rendang masukkan banyak serbuk jintan manis. Alhamdulillah, rasanya tidak menghampakan, sedap 😀
Selamat mencuba

Bahan-bahan:
2.5 kilo daging batang pinang/lembut dipotong kiub saiz sederhana
1. 5 kilo paru direbus sehingga masak, bila sudah sejuk, dipotong kiub saiz sederhana
3 kotak kecil santan kara
2 (70g) paket kerisik
Gula kabung/merah secukup rasa
Garam secukup rasa
15 helai daun limau purut, urat daun dibuang dihiris halus

Bahan kisar:

18 batang serai
7 inci lengkuas
2 inci kunyit segar
4 sudu besar penuh serbuk jintan manis
80 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dengan air panas selama 5 minit (cili kering ini jenis kurang pedas)
10 ulas bawang putih
50 ulas bawang merah
6 inci halia muda
3 cawan air

Cara:

1. Serai, lengkuas, kunyit segar dan air dikisar sehingga lumat.
2  Cili kering dan air dikisar jangan lumat.
3. Bawang putih, bawang merah, halia  dan air dikisar lumat
4. Masukkan bahan kisar, daging, paru, serbuk jintan manis dan santan ke dalam kuali. Kacau sehingga rata dan masak di atas api sederhana
5. Bila rendang hampir kering, masukkan kerisik, daun limau purut, gula dan garam.
6. Kecilkan api dan masak rendang daging paru sehingga kering. Kacau selalu.