Khasiat Temu Lawak

Pokok temu lawak dipercayai berasal dari Negara India. Ia ditanam dengan menggunakan kepingan rizom. Selain digunakan bagi tujuan perubatan, ia juga di masukkan kedalam masakan sebagai perisa masakan. Ada juga yang makan temu lawak sebagai pembuka selera.

Temu lawak mempunyai rasa sedikit pedas dan aromatik. Pelbagai bahagian temu lawak digunakan dalam perubatan Ayurveda. Ia adalah stimulan, tonik umum, tonik perut dan anti radang. Temu lawak berkesan merawat gangguan penafasan, mengeluarkan angin dari perut dan usus, meningkatkan proses pencernaan, menghapus jangkitan yang berlaku didalam badan, memecah darah beku dan merawat bengkak. Ia juga berkeupayaan membersihkan darah dan menyahkan toksin badan. Selain itu temu lawak juga dikatakan dapat menguatkan otot rahim dan baik untuk meningkatkan sistem imun.
Temu lawak tidak mempunyai kesan toksik apabila digunakan dalam dos biasa. Namun begitu, pengambilan temu lawak berlebihan boleh mendatangkan kemudharatan pada kesihatan seperti sakit kepala, mual dan muntah, menyebabkan sawan dan pitam.

RIZOM TEMU LAWAK

1448546278785
Temu Lawak juga digunakan sebagai ubat pupuk pada luka, ulser dan penyakit kulit.

Rujukan:

Curcuma zedoaria

Ong Hean Chooi: Rempah Ratus
Khasiat Makanan & Ubatan

Khasiat Kacang Botor

Pokok kacang botor merupakan sejenis tumbuhan yang melilit dan hampir semua bahagian pokok ini boleh dimakan. Ia kaya dengan protein, mineral, vitamin A dan C. Buah kacang botor mencapai panjang maksima dalam masa 20 hari selepas berbunga. Ia masih lembut ketika ini serta sesuai untuk dipetik dijadikan sayur atau ulam.

Mak saya panggil sayur ini kacang kelisa, tapi ada juga orang panggil kacang botol. Ramai orang suka tanam pokok ini sebab ia mudah hidup. Tabur saja biji benih dan rajin siram air, InsyaAllah hiduplah ia. Kacang botor sedap dibuat kerabu atau pun digoreng. Tapi yang paling saya suka ialah makan sebagai ulam, cicah dengan sambal atau dibuat salad. Daun kacang botor sedap juga dibuat masak bening atau pun masak lemak.

Tak disangka, rupanya biji kacang botor boleh diproses seperti kacang soya untuk dijadikan pelbagai produk makanan dan minuman. Ia diiktiraf sebagai makanan berkhasiat yang kaya dengan protein. Air rebusan akar pokok kacang botor pula diminum untuk merawat penyakit ‘vertigo’. Manakala daun dan biji nya boleh dimasak dan dimakan untuk mengubati ulser.

Disamping itu, daun kacang botor boleh juga digunakan untuk merawat bisul – tumbuk daun kacang botor hingga lumat dan lepas tu tampal lah pada bisul..

KACANG BOTOR

1448545780796

SALAD KACANG BOTOR

 

1448545926264

Seperti biasa, saya sangat gemar buat salad untuk hidangan makan tengah hari atau pun malam. 🙂

Resipi salad kacang botor.

Bahan-bahan:
1) 6 tangkai kacang botor, dicelur ke dalam air panas sekejap dan kemudian segera siram dengan air paip supaya tidak lembik. Dihiris
2) 1 kuntum bunga kantan, dihiris nipis dan dicincang halus.
3) 1 biji tomato, 3 ulas bawang merah dan 1 cili merah dihiris nipis.
4) 1 sudu besar minyak bijan, jus 1/2 biji lemon dan garam.

Gaul semua bahan sehingga rata dan biarkan sekejap sebelum dihidang.

Sumber:

Pokok Kacang Botor

Sayuran: Khasiat Makanan & Ubatan
Oleh, Ong Hean Chooi

Khasiat Selada Air/Watercress

Pokok herba selada air atau lebih dikenali sebagai watercress boleh ditanam secara benih atau keratan batang. Ia mudah dan cepat tumbuh. Oleh kerana ia bersifat diuretik, sup selada air diminum sebagai tonik untuk melawaskan buang air kecil dan air besar.

Menurut:

1) Heinerman’s Encyclopedia of Healing Herbs & Spices:

Sup selada air adalah satu remedi yang paling popular dikalangan masyarakat cina di Hong Kong dan Canton untuk merawat ulser dilidah dan bibir, lepuh (blister) dalam mulut, bengkak gusi, kerosakan gigi, nafas berbau, melegakan sakit kepala, penyakit kulit dan ‘hot flashes’.

2) Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine:

Masyarakat Parsi purba memberikan selada air kepada anak-anak mereka untuk pembangunan fizikal badan. Selada air juga digunakan untuk penyakit pundi kencing dan buah pinggang, batu karang buah pinggang, sakit sendi kronik, gangguan metabolik, letusan kulit (skin eruptions) dan anaemia.

Penyediaan:
Jus segar: 1-2 tsp, tiga kali setiap hari.
Selada air mengandungi 4 kali lebih vitamin C dari salad (lettuce) dan kalsium lebih daripada susu (whole milk). Ia merupakan salah satu sumber terkaya Vitamin A dan serat.

image
Selada air boleh juga digoreng akan tetapi daun & batangnya yang tua tidak sedap dimakan kerana mengandungi banyak sabut.

SALAD SELADA AIR & PARSNIP

Pagi tadi saya buat salad selada air dengan parsnip. Saya pernah menulis tentang khasiat parsnip dalam post yang terdahulu.Khasiat Parsnip
image

image

Bahan-bahan:
1) Segenggam selada air, ambil daun dan batang yang lembut saja
2) 1 batang parsnip di parut/ dimayang
3) 2″ halia muda dimayang
4) 1/2 labu bawang besar dihiris nipis
5) Sedikit cili padi dihiris nipis
6) Jus lemon
7) 1 tbsp minyak zaitun & 1tsp madu
8) Garam secukup rasa.

Caranya:
1) Bahan 1 ~ 5 dicampur dan gaul rata.
2) Kemudian masukkan bahan 6 ~ 8 ke dalam mangkuk kecil dan kacau hingga sebati dan tuang ke dalam mangkuk selada air. Gaul sehingga rata.

Selamat menjamu selera. 🙂

Ref:
1) Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine.
2) Heinerman’s Encyclopedia of Healing Herbs & Spices