Kasih Resipi

Nasi Ayam

Dah lama saya tak buat nasi ayam. Kadang-kadang tu bila terasa nak makan nasi ayam beli juga di gerai dekat rumah yang sememangnya sedap.
Sebenarnya nak masak nasi ayam ni mudah dan kebanyakkan resipi lebih kurang sama saja. Kata kawan saya, kalau nak sedapkan nasi ayam, mesti kena guna marjerin. Tapi saya pulak lebih suka gunakan minyak sapi dan mentega.
Baru-baru ini, saya sediakan nasi ayam untuk keluarga. Mmm… Seronok masak sendiri, bila kita tengok keluarga makan bertambah-bertambah. 🙂

Resipi di bawah nampak je panjang tapi senang saja masaknya…

 

1448527416331

 

Bahan Sup:
1) 1 ekor ayam kampung dipotong kecil
2) 1 batang serai diketuk
3) 1 sup bunjut
4) 1 batang kulit kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 3 kuntum bunga cengkih & 2 biji buah pelaga.
5) 5 ulas bawang merah dihiris nipis dan 3 ulas bawang putih dicincang

6) 8 ulas bawang putih ditumbuk hancur
7) Kicap

Cara:
1) Rebus ayam dengan air secukupnya. Masukkan sup bunjut dan serai.
2) Tumis bahan 4 dan 5 sehingga bawang kekuningan dan kemudian tuang bahan tumis ini ke dalam rebusan ayam.
3) Bila dah masak baru masukkan garam.
4) Kemudian toskan ayam.
5) Lumur ayam dengan bawang putih yang telah ditumbuk, campur kicap dan sedikit garam dan perap selama 1 jam. Goreng ayam seperti biasa atau bakar dalam oven.

Bahan nasi:
1) 3 cawan beras. Saya guna beras basmati, basuh dan toskan
2) Sup ayam & 1 helai daun pandan disimpul
3) 1 1/2″ halia dihiris
4) 3 ulas bawang putih dicincang halus
5) Minyak sapi untuk menumis
6) 1 sudu besar mentega

Cara:
1) Masukkan beras, daun pandan dan sup ayam secukupnya ke dalam rice cooker
2) Panaskan minyak sapi dan tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan dan akhir sekali masukkan mentega.
3) kemudian masukkan bahan tumis ke dalam beras dan kacau rata.
4) Bila dah masak pastikan nasi digemburkan.

Bahan sos cili:
1) 4 biji cili merah & 1 cili padi
2) 1/2 biji tomato
3) 2 ulas bawang putih
4) 1/3 cawan sup ayam
5) 1 1/2 sudu besar sos cili
6) Sedikit halia dan garam secukup rasa.
Kisar semua bahan.

Bahan sos kicap:
2 ulas bawang putih ditumbuk lumat
Kicap cap kipas udang
1/3 cawan sup ayam
Satukan semua bahan.

Bahan hiasan:
1) Tomato
2) Daun salad
3) Timun
4) Bawang goreng
5) Daun sup & daun bawang

Jom jamu selera. 🙂

Kasih Resipi, Umum

MSG

Monosodium glutamate (MSG) : Adakah ia berbahaya?

MSG adalah penambah perisa yang biasanya dimasukkan ke dalam pelbagai jenis makanan. Ia adalah neurotoksin yang sangat berbahaya yang boleh mengecut dan membunuh sel-sel otak (MSG telah dilabelkan excitotoxin kerana ia adalah sejenis bahan kimia yang boleh menyebabkan sel otak menjadi lebih terangsang tanpa kawalan yang membawa kepada kematian sel). Jika anda tahu anda bertindak balas terhadap MSG, anda harus mengelak dari mengambilnya…

Banyak kesan tidak baik yang telah dikaitkan dengan pengambilan MSG yang banyak dan kerap, termasuk:
Obesiti, kerosakan mata, sakit kepala, keletihan dan kekeliruan serta kemurungan.
Simptom MSG boleh melibatkan gejala seperti kebas, kesemutan, sakit dada atau kesukaran bernafas, loya, denyutan jantung yang laju, mengantuk dan lemah.

Menurut Barthram’s Encyclopedia of Herbal Medicine:
Monosodium glutamate syndrome: Pengambilan berlebihan monosodium glutamate (MSG) boleh meningkatkan paras garam dalam badan dan menyebabkan sakit dilengan, leher, bahu dan tulang belakang.

Okay, tu je lah sedikit info tentang MSG dan sekarang jom tengok pula resipi sup ayam yang saya masak semalam. Yang pasti, ianya bebas dari MSG hehe..

SUP AYAM SUKUN
image

Bila tidak ada selera nak makan atau pun badan rasa tidak sihat cubalah masak sup ini, memang menyelera dan menyegarkan, insyaAllah 🙂

Bahan-bahan:
1) 1/2 ekor ayam kampung
2) 2 biji buah tomato di belah 4
3) 1/2 tbsp halba, digoreng tanpa minyak hingga kekuningan dan tumbuk hancur lumat
4) Serbuk lada hitam
5) Buah sukun/ubi kentang, terpulang banyak mana nak masak.
6) Sedikit daun dill segar, dihiris

Caranya;
Didihkan air dan masukkan bahan 1~3 dan biarkan di atas api sehingga ayam hampir masak dan kemudian baru masukkan buah sukun. Saya suka masukkan banyak halba dan kalaulah terasa pahit, perlulah tambah air ke dalam sup. Bila dah masak padamkan api dan tabur daun dill, serbuk lada hitam dan akhir sekali garam secukup rasa.

Selamat mencuba. 😀

Nasihat dari penaja: Kurangkanlah pengambilan MSG…

Kasih Herba, Khasiat, Resipi

Cilantro: you love it or you hate it.

I present to you my favourite herb, cilantro (daun ketumbar). Many people truly dislike cilantro – claiming the smell is too strong and it tastes of soap and worse. Personally, I love cilantro and can’t get enough of it. 🙂

image

AYAM KUKUS & SOS CILANTRO

image

image
CILANTRO SALAD / SALAD DAUN KETUMBAR
image

image

image

image

image

image

RESIPI AYAM KUKUS & SOS CILANTRO
Bahan-bahan:

1) 4 ketul dada ayam kampung dilumur dengan lada hitam dan garam. Diperap selama sejam dan kukus hingga masak

Sos Cilantro:
1) 1 ikat daun ketumbar
2) 1/2 cawan yoghurt
3) 1/3 minyak zaitun
4) 3 ulas bawang putih dihiris
5) Jus limau kasturi (5 biji) atau jus lemon dan garam secukup rasa

Caranya:
1) Masukkan ketumbar yang telah dihiris, yoghurt, bawang putih & jus limau kasturi ke dalam blender. Kisar hingga lumat
2) Masukkan minyak zaitun sedikit dan kisar dan buat begitu hingga minyak zaitun habis.
3) Simpan sos cilantro dalam peti sejuk selama sejam supaya ia sebati.
4) Tuang sos ke atas ayam dan hidang bersama tomato dan zucchini segar yang diparut.

Makan sayur-sayuran atau ulam segar adalah diet yang sihat. Secara peribadi saya suka salad yang simple dan mudah. Bahan asas yang sering saya masukkan ke dalam salad herba ialah minyak zaitun, jus lemon, lada hitam, bawang dan madu. Ada ketika saya juga masukkan cili padi dan yoghurt ke dalam salad.

Jom baca khasiat ketumbar