Kasih Resipi

Bayam Kuah Kentang Lemak

Assalamualaikum

Menu hari ini ialah bayam kuah kentang lemak. Masakan simple tapi enak terutama bila dihidang bersama ikan masin atau ikan goreng dan colek makan dengan sambal cili atau sambal belacan.
Begitu menyelerakan! 😀

image

Bahan-bahan:

1) 1 biji kentang, buang kulit dan hiris nipis
2) 2 cawan air
3) 250g bayam merah, bersihkan dan hiris sederhana besar
4) 2 ulas bawang putih diketuk dan cincang halus
5) Cili padi dihiris nipis
6) Serbuk kasar lada hitam
7) 2 sudu teh serbuk pati ikan bilis
8) 1/2 cawan santan kotak kara

Cara:

1) Rebus ubi kentang hingga lembut
2) Lenyek ubi kentang dengan air rebusan dan tapis masuk ke dalam periuk dan masak sehingga mendidih
3) Kemudian masukkan bahan 3~7 dan kacau rata.
4) Bayam hampir lembut, masukkan santan
5) Mendidih sekejap, padam api

Kasih Resipi

Lemak Putih & Daun Kari

Assalamualaikum..

Masakan lemak putih adalah masakan tradisi yang sangat popular dikalangan orang melayu. Kalau di kampung, masakan ini sering digandingkan dengan ikan masin dan sambal belacan. Walaupun masakan ini mudah dan simple, ia memang sedap.

Semalam saya masak sayur lemak putih kubis dengan sawi. Kali ini saya masukkan juga daun kari supaya memberi kelainan pada rasa. Ternyata rasanya berbeza dari biasa hanya kerana membuat sedikit tambahan sahaja.
Daun-daun seperti limau purut, ketumbar, kunyit dan kari boleh mempengaruhi rasa pada masakan. Saya suka gunakan daun seperti ini untuk masakan saya, supaya rasa pada masakan sentiasa ada kelainan setiap kali walaupun ada ketikanya bahan lain yang digunakan hampir semuanya sama sahaja…

Jom lihat resipi..

image

Bahan-bahan:

1) 300g kubis dihiris
2) 200g sawi dihiris dan asingkan daun dan batang
3) 5 ulas bawang merah dihiris
4) 3 ulas bawang putih dihiris
5) Serbuk kasar lada hitam
6) 1 1/2 tsp serbuk pati ikan bilis knorr
7) 6 tangkai cili kering, hiris dan buang biji
8) 2 cawan air
9) 4 tangkai daun kari
10) 1/2 cawan santan pekat segar/santan kotak kara
11) Garam secukup rasa

Cara:

1) Panaskan 2 cawan air dan masukkan bahan 3~7 dan masak sehingga mendidih
2) Masukkan batang sawi dahulu, kemudian baru masuk daun sawi, kubis dan daun kari. Kacau rata
3) Akhir masukkan santan dan garam. Mendidih sekejap, padamkan api.

Kasih Resipi

Masak Lemak Kimchi & Daun Limau Purut

Salam semua

Dua minggu lepas saya ada buat kimchi. Biasanya saya buat kimchi dengan kobis napa saja tapi kali ini saya menggunakan campuran sayur kobis napa, lobak putih/daikon dan brussels sprout. Senang kalau ada stok kimchi di rumah terutamanya bila nak masak cepat-cepat hehe..

Petang semalam saya memang nak cepat, jadi saya buat masak lemak kimchi. Bezanya, kali ini saya masukkan daun limau purut untuk memberi kelainan pada rasa kuahnya. Ternyata masakan ini tidak menghampakan dan memenuhi citarasa kami sekeluarga.. 🙂

Jom cuba

image

image

Masak lemak kimchi & daun limau purut

Bahan-bahan:

1) 1 cawan kimchi
2) 6 ekor udang besar, dibuang urat hitam. Kekalkan kulit
3) 1 cawan air
4) 2/3 cawan santan pekat/kotak (saya guna kara)
5) 4 helai daun muda limau purut dicarik-carik
6) Garam secukup rasa

Cara:

1) Masak bahan 1~3 sehingga mendidih.
2) Masukkan santan dan daun limau purut. Kacau sehingga santan mendidih. Padam api
3) Garam secukup rasa

Kimchi

Bahan-bahan:

1) 1 biji kobis napa (anggaran 500g) dihiris panjang 1 1/2″
2) 1 batang lobak putih dipotong seperti mancis. Anggaran 1/2cm tebal
3) 500g sayur brussels sprout dibelah empat
4) 6 pokok daun bawang dihiris
5) 1/2 cawan garam himalaya + 2 mangkuk air suam, kacau hingga larut
6) 1 biji epal dibuang kulit
7) 1 biji pear dibuang kulit
8) 2 biji bawang besar saiz kecil
9) 2 sudu teh bawang putih yang dicincang
10) 2 sudu besar halia yang dicincang
11) 6 sudu besar serbuk cili kering atau mengikut citarasa pedas (serbuk cili yang saya guna ini agak pedas)
12) 6 sudu besar air rebusan ikan bilis (6 sudu besar ikan bilis + 1 cawan air, rebus dan biarkan sejuk)

Cara membuat kimchi:

Cara-caranya:

1) Masukkan kobis napa, lobak putih dan brussels sprout ke dalam bekas dan tuang air garam, gaul rata dan biarkan selama 4 jam. Tutup bekas.
2) Selepas 4 jam, sayur dibilas 2 atau 3 kali dan perah sayur perlahan2 supaya sejat air
3) Kisar buah pear dan epal tanpa air.
4) Masukkan serbuk cili, bawang putih, halia, air rebusan ikan bilis & bahan yang dikisar kedalam mangkuk dan gaul rata.
5) Masukkan adunan no.4 ke dalam mangkuk sayur dan daun bawang. Gaul sehingga rata dan masukkan ke dalam balang kaca kedap udara.
6) Selepas 24 jam bolehlah masukkan balang kimchi ke dalam peti sejuk.

Kimchi yang diperam selama 2 hingga 3 minggu menghasilkan lactic acid dan vitamin terbanyak dan ia juga paling sedap dimakan waktu ini.

Brussels sprout