February 2013 – Page 3

February 24, 2013October 23, 2015 Kasih Resipi, Sayur

Jeruk Timun

Dah dua bulan saya plan nak buat jeruk timun ini tapi tak kesampaian sebab timun kecil yang dicari-cari di supermarket tak ada. Minggu lepas saya ke Pavilion jadi singgahlah sekejap di supermarketnya. Ketika sedang pusing-pusing tolak trolley tiba-tiba ternampak timun kerdil, apa lagi… maka terjadilah jeruk timun ini, hehe….

Biasanya bila buat jeruk, saya tidak guna gula. Saya akan guna buah epal dan pear sebagai ganti gula. Tapi kali ini saya cuba guna gula molasses. Molasses mengandungi pelbagai mineral dan ia berkhasiat berbanding dengan gula biasa yang tidak ada nutrien kecuali simple carbohydrates.

Resipi ni dari Maangchi cuma saya olah sikit, guna gula molasses. Saya dapati ramai yang komen jeruk ni sedap, tetapi masin. Menurut Maangchi, garam yang banyak perlu untuk rangupkan timun dan sebelum makan rendamkan timun dengan air untuk kurangkan masin. Saya dah cuba dan bagi saya memang best jeruk ini. Cuma perlu hiris timun dulu sebelum direndam air sebab dengan cara ini masin boleh dikurangkan. Kalau rendam sebiji2 macam tu dalam air, timun masih masin. Terpulang berapa lama nak rendam, mengikut cita rasa. Ada juga bagi setengah orang jeruk ni tak masin…

Jom tengok resipi jeruk timun.. 😀

Bahan-bahannya:

1) Timun kecil
2) 4 1/2 cawan air
3) 3/4 cawan gula molasses
4) 1/2 cawan garam himalayan
5) 1/2 cawan cuka epal

Caranya:
1) Cuci timun dan masukkan ke dalam mangkuk.
2) Masukkan bahan 2~4 ke dalam periuk dan masak selama 20 minit di atas api yang sederhana (kalau mengikut maangchi 40 minit di atas api yang besar).
3) Tuangkan air rebusan ke dalam mangkuk timun.
4) Bila dah sejuk masukkan ke dalam balang dan tutup. Selepas 24 jam, biarkan timun di dalam balang. Air dalam balang timun dikeluarkan dan dimasak semula selama 10 minit. Bila dah sejuk tuang semula kebalang timun dan simpan kedalam peti sejuk. Dibuat begini supaya jeruk ini tahan lama sebab tak guna bahan pengawet. Selepas seminggu jeruk timun dah boleh dimakan.

InsyaAllah bila dah habis jeruk timun ni, saya nak buat lagi. Sedap makan dengan nasi dan apa saja.. 😉

Rujukan:
Blog Maangchi

February 23, 2013February 23, 2013 Kasih Resipi

Percik Ayam Kukus

Masakan Ayam Percik saya ni mudah je, tambahan pula bila dikukus. Saya kurang gemar percik ayam bakar terutama yang dijual di pasar malam. Saya akui percik ayam bakar memang sedap tapi tiap kali nak makan hati saya risau sikit. Bukan apa, burnt chicken is bad for health and can cause cancer, nauzubillah. Saya juga takut nak makan satay! Bukanlah tak makan langsung tapi jarang sekali.. 🙂
Kalau boleh nak jauhi makanan-makanan yang boleh memudharatkan kesihatan tapi bila teringin tu kadang-kadang makan je, hehe..

kalau Allah tetapkan sakit, kita tetap akan sakit, ya tak? Tapi usaha jaga kesihatan tu wajibkan?

Jom tengok resipi percik ni..

Bahan-bahan:
1) 1 ekor ayam kampung
2) 1 1/2″ halia
3) 6 ulas bawang merah
4) 3/4 tsp serbuk jintan manis
5) 3/4 tsp serbuk jintan putih
6) 1tsp halba dan garam secukup rasa
Bahan 2~6 ditumbuk

Untuk kuah:
1) 1 batang serai dihiris
2) 6 ulas bawang merah
3) 1/2″ halia
4) 3/4 tbsp serbuk cili kering / terpulang
5) Gula molasses dan garam secukup rasa
6) 1/2 kotak kecil santan kara atau 1/2 cawan santan pekat. kalau nak rasa lebih lemak kena tambah santan.
7) Tepung jagung untuk pekatkan kuah
8) 2 keping asam gelugur.
Bahan 1~4 dikisar

Cara:

1) Masukkan secukup air dalam periuk pengukus, jangan terlalu banyak kerana air ini akan digunakan untuk masak kuah percik nanti. Untuk masak kuah nanti perlu 1 cawan air ini.
2) Bahan yang ditumbuk dilumurkan pada ayam dan perap selama 1 jam.
3) Kukus ayam selama 20~30 minit atau sehingga masak.

Untuk kuah
1) Masukkan 1 cawan air kukus ayam kedalam periuk dan masukkan bahan yang dikisar.
2) Bila dah mendidih, masukkan santan dan kacau hingga masak. Masukkan asam gelugur, gula dan garam secukup rasa dan akhir sekali masukkan tepung jagung yang telah dicampurkan dengan sedikit air. Kacau hingga pekat dan masak.

Sebelum hidang tuangkan kuah keatas ayam dan selamat menjamu selera.. 😉

February 22, 2013February 23, 2013 Kasih Herba, Khasiat

Selom

Khasiat ulam tidak boleh dinafikan lagi, ia memberi banyak manfaat kesihatan kerana ia mengandungi vitamin, mineral, enzim, serat dan antioksidan yang mampu menghalang tindakan radikal bebas.

Bagi seorang yang sihat, mengamal memakan ulam bukan saja menyihatkan badan malah ia juga melewatkan penuaan. Namun bagi mereka yang ada masalah kesihatan, pemakanan ulam perlulah berhati-hati agar tidak memakan ulam yang boleh mendatangkan kesan negatif. Contohnya, bagi mereka yang mengambil ubat untuk kencing manis, tidak digalakkan makan banyak ulam sambung nyawa kerana ulam ini akan merendahkan lagi paras gula dalam darah dan ini berbahaya pada kesihatan. Jadi bagi mereka ini, pilihlah ulam yang hanya akan memberikan kesan positif pada kesihatan saja…

Hari ini mari kita bicara tentang daun selom. Bagi mereka yang gemar laksa utara, kalau daun selom tak ada, laksa tu rasa macam tak ada umph! hehe… tapi saya ok je 😉

Selom dikatakan mempunyai nilai perubatan dan kegunaan tersendiri. Buahnya diambil sebagai perangsang buang air kecil dan untuk mengeluarkan angin dalam perut dan usus. Minum air rebusan daun dan batang selom menjadi penawar untuk demam panas, selsema, susah buang air kecil dan kencing bercampur darah.
(Rujukan: Sayuran, Ong Hean Chooi)