Kasih Resipi

Kerabu Jantung Pisang

Assalamualaikum & Selamat Pagi.

Antara hidangan iftar yang saya sajikan semalam buat keluarga tercinta adalah kerabu jantung pisang. Sedap makan bersama nasi putih panas-panas terutama bila digandingkan dengan sambal belacan atau sambal kelapa dan ikan goreng pasti ummph! 😀

image

Bahan-bahan:

1 jantung pisang. Lapisan kulit keras dibuang. Belah dua dan rebus sehingga lembut.
7 ekor sotong saiz kecil dicelur dan kemudian dihiris
1 kuntum bunga kantan dihiris nipis dan dicincang
1 biji buah tomato dibelah dua. Biji dibuang. Dihiris nipis
1 labu bawang besar dihiris nipis
8 biji cili padi
1/2 sudu teh serbuk kasar lada hitam
Jus 1/2 biji lemon (terpulang pada citarasa masam)
3 helai daun muda limau purut ( terlupalah pula nak masukkan, hehe..)
Garam secukup rasa

Cara:

1) Masukkan jus lemon, cili padi dan garam ke dalam mangkuk kecil. Kacau sehingga garam larut
2) Jantung pisang dihiris memanjang dan kemudian perah buang airnya. Masukkan ke dalam mangkuk.
3) Masukkan bunga kantan, sotong, bawang, tomato, serbuk kasar lada hitam dan campuran jus lemon ke dalam mangkuk jantung pisang. Gaul sehingga rata dan biarkan 30 minit
4) Pastikan gaul selalu sebelum dihidang supaya rasa lebih sebati.

Kasih Resipi

Daging Tomato Merah

Assalamualaikum.

Harap anda semua dalam keadaan baik dan sihat.
Resipi untuk hari ini adalah daging tomato merah.

Selamat mencuba 🙂

image

Bahan-bahan:

300g daging lembut/batang pinang dihiris nipis
1/4 cawan minyak
1 labu bawang besar potong kiub
2 ulas bawang putih dihiris nipis
1/3 cawan santan
1/3 cawan air
1 sudu besar tomato puree
Garam secukup rasa

Bahan kisar: lumat
3 biji buah tomato
8 ulas bawang merah
4 biji buah keras
8 biji cili padi (terpulang citarasa pedas)
1/2 sudu teh serbuk jintan manis
1/2 sudu teh serbuk jintan putih
1/2 sudu teh serbuk lada putih
1/3 sudu teh serbuk kunyit
3cm halia
1/4 cawan air

Cara:

1) Gaulkan daging bersama bahan kisar dan perap selama 1 jam
2) Panaskan minyak dan tumis bawang besar dan bawang putih sehingga kuning. Kemudian masukkan daging yang telah diperap
3) Masak daging sehingga mendidih. Kacau rata.
4) Masukkan santan dan air. Bila sudah mendidih, kacau rata dan kecilkan api. Reneh sehingga kuah pekat atau kering, terpulang pada citarasa.
5) Masukkan tomato puree dan garam secukup rasa. Kacau sehingga sebati.

Kasih Khasiat, Resipi

Ikan Bawal Putih Masak Lemak Cekur

Assalamualaikum dan selamat pagi.

Seperti biasa semalam saya masak simple je untuk iftar iaitu Ikan Bawal Putih Masak Lemak Cekur.
Ulam cekur ni kadang-kadang dipanggil juga kencur.
Selain dimasukkan dalam masakan, cekur juga selalu digunakan sebagai ramuan dalam nasi kerabu. Saya suka juga makan ubi cekur sebagai ulam, cicah dengan sambal.
Daun dan ubinya mempunyai aroma yang mempengaruhi rasa pada masakan
So bagi anda yang tidak pernah makan cekur ni, mungkin tidak akan suka atau mungkin juga suka sebab rasanya yang unik.

Ulam cekur ni banyak khasiatnya iaitu:
Daun dibuat ubat pupuk atau losen disapu untuk merawat bengkak, reumatisme, sakit dalam perut, demam panas, sakit mata dan sakit kerongkong. Abu daun diletakkan pada bengkak payudara.
Manakala jus ubi cekur pula digunakan sebagai tonik dan juga ubat untuk mengeluarkan angin dari perut dan usus, mengeluarkan kahak dan lain-lain..

IKAN BAWAL PUTIH MASAK LEMAK CEKUR
image

1 ekor ikan bawal putih saiz sederhana dipotong dua
8 biji cili padi merah ditumbuk hancur
Sedikit serbuk kunyit
3 biji ubi cekur diketuk
3 helai daun muda cekur dihiris nipis
2 batang serai diketuk
1 cawan air
1/2 cawan santan kotak jenama kara
Garam secukup rasa

Cara:

1) Masukkan air, serai, cili padi, serbuk kunyit, ubi cekur ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih
2) Masukkan ikan. Bila sudah mendidih masukkan santan, garam dan daun cekur. Reneh sehingga masak

Rujukan:
Ong Hean Chooi: Rempah-ratus, khasiat makanan & ubatan