Assalamualaikum..
Ayam serai pedas adalah antara menu yang saya sajikan untuk suami dan anak semalam.
Walaupun banyak bahan diperlukan untuk masakan ini namun cara penyediaannya mudah dan ringkas. Menu ini agak pedas, jadi bolehlah kalau hendak kurangkan cili kering. Ikut selera anda lah ya 🙂
Bahan-bahan:
1) 1 ekor ayam kampung dipotong kecil dan buang kulit
2) 30 tangkai cili kering, dihiris dan dibuang biji. Rendam sekejap dengan air panas dan toskan
3) 350g bawang besar
4) 25g bawang putih
5) 1 inci halia
6) 1 inci lengkuas
7) 8 batang serai
8) 1 tsp serbuk kunyit
9) 1 1/2 cawan air
10) 1/2 cawan santan kotak kara
11) 1 paket kerisik (30g)
12) 2 tbsp gula melaka
13) 5 tangkai cili kering dihiris dan buang biji
14) Garam secukup rasa
15) 3 helai daun limau purut dan 1 helai daun kunyit. Buang urat tengah daun dan hiris daun kecil
Cara:
1) Kisar bahan 2~9 sehingga lumat
2) Masukkan bahan kisar, ayam dan santan ke dalam kuali dan masak sehingga mendidih. Kemudian kecilkan api.
3) Bila kuah hampir pekat, masukkan bahan 11~13
4) Akhir sekali masukkan garam secukup rasa, daun limau purut dan daun kunyit. Kacau sehingga rata.
5) Masak sehingga kuah pekat
Selamat mencuba
Kasih Ilmar 